Наші бабусі найчастіше готували макові рулети на великі свята, такі як Пасха, чи Різдво. Та щоб поласувати смачною випічкою, не обов’язково чекати на свято. Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт макового рулета. Тісто за цим рецептом виходить дуже пухким і смачним, а начинки багато і вона соковита.
Необхідні інгредієнти:
тісто:
- борошно – 300 г;
- яйця – 1 шт;
- молоко – 120 мл;
- цукор – 80 г;
- масло вершкове – 50 г;
- сухі дріжджі – 5 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- сіль – 1 дрібка;
- олія – 1 ст.л.
Начинка:
- мак сухий – 200 г;
- цукор – 120 г;
- вершкове масло – 30 г;
- яєчний білок – 1 шт.
Для змащування:
- жовток – 1 шт;
- молоко – 1 ст.л;
- вершкове масло – 20 г.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо начинку. Можна використовувати вже готову макову начинку із магазину. Та якщо у вас сухий мак, її можна приготувати в домашніх умовах. Для цього сухий мак перекладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Добре перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин. Брудну воду зливаємо 2-3 рази. Промитий мак заливаємо чистою водою і ставимо на вогонь. Варимо мак після закипання 30-40 хвилин. Після цього зливаємо воду з маку і заливаємо його холодною водою. Проціджуємо мак через сито і повністю відтискаємо воду.
Далі мак подрібнюємо за допомогою погружного блендера або м’ясорубки.
До маку додаємо цукор, яєчний білок і м’яке вершкове масло. Все ретельно перемішуємо. Начинка готова.
Для приготування тіста у глибоку миску вливаємо тепле молоко і додаємо сухі дріжджі. Все перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 5-7 хвилин.
В окрему миску вбиваємо яйце, додаємо сіль, цукор, ванільний цукор і розтоплене вершкове масло. Все ретельно перемішуємо до однорідності. У яєчну суміш вливаємо молоко з дріжджами і поступово всипаємо борошно. Спочатку замішуємо тісто руками, а потім ложкою. Готове тісто має вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук.
Перекладаємо тісто в миску, змащену олією і накриваємо чистим рушником. Залишаємо тісто підходити на годину.
За цей час тісто помітно збільшиться в розмірах. Далі тісто потрібно трохи обімняти руками.
Стіл змащуємо олією і розкачуємо тісто у пласт товщиною 3-4 мм. Викладаємо начинку і розрівнюємо її по більшій половині всього тіста. Тісто, яке залишилось без начинки ріжемо на смужки і закручуємо їх у спіраль.
Закручуємо тісто у рулет до самого кінця. Спіральні смужки утворять візерунок.
Готовий рулет перекладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Накриваємо рулет чистим рушником і залишаємо на 40 хвилин в теплому місці, щоб піднявся. Далі змащуємо рулет сумішшю з жовтка, молока і масла і ставимо випікатися в розігріту духовку при температурі 180 градусів приблизно на 35 хвилин.
Смачного!