Більшість вважають, що вареники смачні тоді, коли тісто тоненьке, а начинки багато. Та не все так однозначно. Якщо зробити тісто не прісним, а смачним, то воно відмінно доповнить начинку. Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт вареників з капустою з пухким тістом на кефірі. Ідеально готувати такі вареники на пару та їх можна і просто варити у киплячій воді.
Необхідні інгредієнти:
тісто:
- борошно – 375 г;
- сіль – 1 дрібка;
- сода – 0, 5 ч.л;
- цукор – 0,5 ст.л;
- кефір – 250 мл.
Начинка:
- капуста – 0,5 кг;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- лимонна кислота – 1 дрібка;
- олія – 50 мл;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Для приготування тіста у глибоку миску просіюємо борошно, додаємо сіль, цукор і соду. Сухі інгредієнти ретельно перемішуємо. Далі до борошна вливаємо кефір кімнатної температури. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками. Тісто має вийти м’яким, еластичним і не забитим.
Тушкуємо капусту. Для цього спочатку обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю. Далі додаємо натерту моркву і обсмажуємо ще пару хвилин. До підсмажених овочів додаємо нашинковану капусту і вливаємо 50 мл води. Тушкуємо все до м’якості капусти. Вкінці додаємо лимонну кислоту, сіль та перець за смаком. За бажанням можна додати столову ложку томатної пасти.
Начинку охолоджуємо.
Формуємо вареники. Стіл припиляємо борошном і розкачуємо тісто у пласт товщиною 2-3 мм. За допомогою склянки вирізаємо варенички. На кожен шматочок викладаємо чайну ложку начинки і ліпимо вареники, ретельно защіпуючи краї.
Ідеально готувати вареники на пару, та якщо у вас немає такої можливості, їх можна просто зварити у підсоленій воді.
Вареники під час варки стають пухкими і пишними. Тісто у таких варениках дуже смачне і ідеально поєднується з начинкою.
Готуйте з задоволенням!