Вам знадобиться:
- 3 яйця;
- 0,5 скл. цукру;
- 1 скл. борошна;
- 80 мл молока;
- 120 г масла;
- 40 г какао;
- 7 г розпушувача.
Для сирної начинки:
- 2 яйця;
- 600 г сиру;
- 0,75 скл. цукру;
- 30 г манної крупи;
- 15 г кукурудзяного крохмалю;
- 0,5 ч.лож. розпушувача;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 лимон (цедра).
Для макової начинки:
- 100 г маку;
- 1 скл. води;
- 1 яйце;
- 100 г цукру;
- 170 г вишень у власному соку;
- 30 г манної крупи;
- 20 г кокосової стружки;
- 30 г масла;
- 1 ст.лож. ванільного цукру.
В яйцях відділіть білки від жовтків. Білки збийте міксером до білої піни. Додавайте цукор окремими порціями, продовжуючи збивати, допоки маса не загусне. Не перестаючи збивати, почергового додайте жовтки, какао, просіяне борошно, розпушувач. Влийте в однорідну масу молоко й розтоплене вершкове масло. Знову увімкніть міксер й перемішайте всі інгредієнти.
Для сирної начинки кисломолочний сир змішайте з цукром. Додайте ванільний цукор, крохмаль, манку, яйця, цедру лимона та розпушувач. Перебийте інгредієнти блендером до повної однорідності.
Для макової начинки збийте міксером яйце, потроху додаючи цукор. Додайте масло кімнатної температури, порізавши його на невеликі кубики. Мак попередньо запарте у склянці води. Додайте його до яєчної маси й знову увімкніть міксер. В останню чергу всипте манку та кокосову стружку і ще раз змішайте. В готову суміш додайте вишні, перемішавши ложкою.
Дно форми простеліть пергаментом. Викладіть на низ половину какао-маси. Розрівняйте. Зверху – половину макової начинки. Потім шар сирної начинки й решту макової. Останній пласт – шоколадна начинка. Легенько розрівняйте верх різдвяного сирника.
Випікайте 40 хвилин за температури 160 градусів. Потім знизьте температуру на 10 градусів і залиште сирник у духовці ще на 40 хвилин. Коли витягнете, відразу з форми не виймайте – дайте спочатку прохолонути.