Переваги приготування хеку за цим рецептом — очевидні, тому що риба не смажиться, а спочатку відварюється, а потім тушкується у смачному та ароматному соусі.
Інгредієнти
Для першого етапу приготування знадобиться:
- Хек 1 кг
- Вода, щоб вкрила рибу водою
- Лавровий лист 2 штуки
- Чорний перець горошком 8-10 штук
- Сіль на ваш смак
Для приготування соусу:
- Цибуля 1 штука
- Морква 1 штука
- Борошно 1 столова ложка
- Рибний бульйон 1 склянка
- Сметана 150 г
- Сіль, чорний мелений перець на ваш смак
- Дрібка цукру для балансу смаків
Приготування
- На першому етапі потрібно відварити хек для того, щоб отримати не тільки відварену рибу, а й смачний бульйон, який знадобиться для подальшого приготування. Для цього хек чистять ззовні та зсередини, видаляють в нього голову, хвостову частину та плавники. Нарізають його на досить великі частки та складають у каструлю.
- Далі потрібно поставити каструлю на середній вогонь та залити рибу водою так, щоб вода вкрила рибу. Тепер посоліть її та додайте лавровий лист та перець. Варити потрібно протягом 15 хвилин.
- Наступним етапом готуємо соус. Для цього цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву соломкою. Потім до прозорого кольору обсмажте спочатку цибулю, а потім до неї покладіть моркву й також смажте 2 хвилини помішуючи. Далі всипте борошно.
- Готову рибу вийміть з бульйону, а бульйон процідіть крізь сито.
- 1 склянку рибного бульйону додайте у сковорідку до овочів. Все перемішайте, покладіть сметану. За необхідності посоліть, поперчіть та додайте цукор.
- У цей соус викладіть шматочки хека, попередньо витягнувши з них кісточки. Закрийте кришкою сковорідку та тушкуйте 15 хвилин.
- Подавати хек можна з пюре, рисом та кашами.