Вам знадобиться:
- 2 яйця;
- 5 ст.лож. цукру;
- 8 г ванільного цукру;
- 1 дрібка солі;
- 4 ст.лож. олії;
- 40 г вершкового масла.
Для начинки:
- 1 яйце;
- 5 ст.лож. цукру;
- 4 ст.лож. кукурудзяного крохмалю;
- 0,5 лимона (цедра);
- 0,5 л молока;
- 1 ст.лож. вершкового масла;
- 1 ст.лож. лимонного соку.
Для декорування:
- 1 жовток;
- 1 ч.лож. молока;
- цукор.
Яйця розбийте в глибоку мисочку. Додайте білий та ванільний цукор, дрібку солі. Влийте олію та додайте розм’якшене масло. Збийте масу вінчиком. Всипте борошно та розпушувач.
Замісіть м’яке тісто. Розділіть його на дві частини й вимісіть кожен шматочок. Форму діаметром 26 см змастіть вершковим маслом. Одну частину тіста розподіліть по всій поверхні форми, розпластавши руками й сформувавши бортики.
Змішайте яйце, цукор, кукурудзяний крохмаль. Натріть у суміш цедру з половинки лимона. Збийте суміш вінчиком. Влийте молоко. Поставте мисочку на вогонь і варіть, постійно помішуючи, допоки маса не загусне. Додайте вершкове масло. Перемішайте. Влийте лимонну кислоту.
Вилийте крем у форму на тісто й розрівняйте. Накрийте форму аркушем пергаменту. Намітьте межі круга форми для випічки. Розстеліть пергамент на столі, притрусіть борошном, викладіть другу половину тіста й розкачайте по діаметру кола на пергаменті.
Виріжте маленьке коло по центру коржа і робіть надріз, рухаючись по колу по спіралі. Викладіть надрізаний корж поверх крему. Розтягніть його, щоб між розрізами були проміжки. Підріжте рівно краї та підігніть їх під нижній корж.
Змішайте яєчний жовток з молоком і змастіть верх пирога. Зверху присипте цукром. Поставте форму у духовку, попередньо розігрівши її до 180 градусів. На це піде близько 40 хвилин. Готовий пиріг із кремом перекладіть на тарілку й наріжте на порційні шматочки.