Вам знадобиться:
- 2 яєчних білки;
- 70 г цукру;
- 200 г кокосової стружки;
- 1 дрібка ваніліну.
У яєць відділіть жовтки від білків. Білки в окремій мисочці збивайте міксером на слабкій швидкості. Не припиняючи процесу збивання, у кілька прийомів додайте цукор. За бажанням можете замінити його на цукрову пудру. Додайте ванілін або ванільний цукор.
Виставте максимальну швидкість і збивайте близько 5 хвилин, допоки маса не стане білою та однорідною. Додайте половину кокосової стружки. Перемішайте силіконовою лопаткою. Всипте решту кокоса й продовжуйте змішувати.
Якщо кокосова стружка має доволі велику фракцію, подрібніть її за допомогою блендера. Маса на вигляд здається розсипчастою, але легко стискається й добре триває форму. Візьміть невеличку сільничку напівкруглої форми. Вистеліть її харчовою плівкою, щоб целофан виходив за межі посуду.
Ложкою наповніть сільничку кокосовим тістом. Переверніть на деко, встелене пергаментом. Потягніть за краї плівки й напівфабрикат печива залишиться на аркуші для випікання.
Таким же чином зробіть решту печива. Розігрійте духовку до 160 градусів. Поставте деко в середину. Випікайте не довше 20 хвилин. За цей час печиво має лише злегка зарум’янитися, але залишитися світлим. Низ також не повинен підгоріти.
Готове кокосове печиво можете притрусити цукровою пудрою для краси. Перекладіть вироби на блюдо й подавайте до столу. Тепер можна починати чаювання. Смак печива без борошна вас приємно здивує. Це справжній кокосовий рай.