Для запікання знадобиться духовка, розігріта до 200° з конвекцією у режимі “верх-низ” та деко, застелене пергаментом.
Інгредієнти на 4 порції
- Яловичина 700-750 г
- Велика ріпчаста цибуля 1 штука
- Вершкове масло 10 г
- Сирокопчений бекон 8 смужок
- Сіль, молотий чорний перець, спеції на ваш смак
- Сир твердий 100 г
Для начинок:
- 1 баклажан, 1 помідор, 1 болгарський перець
- 300 г шампіньйонів, 1 столова ложка сметани
- Рослинна олія для смаження
Приготування
- Велику ріпчасту цибулю поріжте на дрібні кубики. Покладіть у розігріту у пательні олію та обсмажте до золотистого кольору. Потім розділіть цибулю: половину вам потрібно буде покласти у фарш, а іншу половину ви розділите на 2 види начинки.
- Яловичину пропустіть через м’ясорубку, додайте у фарш смажену цибулю, сіль, перець та спеції, все перемішайте, а тоді розділіть фарш на 4 рівні частки. В руках відбийте кожну, зробивши кульки. Далі з кульок потрібно сформувати за допомогою склянки такі комірки, як показано на фото. Кожну комірку обгорніть ззовні двома смужками бекону. Поставте порції у холодильник для їхньої стабілізації.
- Тепер приготуйте начинки. Для першої вам спочатку потрібно нарізати баклажани кружечками. Підсоліть їх та залиште хвилин на 15. Потім змийте сіль та сік й добре відтисніть руками. Поріжте на кубики та трошки обсмажте в олії. Після того додайте попередньо відчищений від насіння та порізаний на дрібні кубики солодкий перець й також смажте до поки він не стане м’яким, а тоді покладіть ще порізані дрібно помідори. Посоліть та поперчіть. Все протушкуйте, помішуючи так, щоб начинка стала досить щільною.
- Для другої начинки обсмажте порізані гриби та протушкуйте їх у сметані. Додайте сіль та перець.
- Тепер у комірки покладіть спочатку натертий сир, а потім начинку.
- Готуйте у духовці протягом 25 хвилин.
