Приготувати ароматну качку в духовці – задача, з якою впорається будь-який кулінар. А ось приготувати птицю так, аби вона була соковитою, не так вже й просто. Втім, особливих кулінарних навичок для цього мати не потрібно. Розповідаємо про головні секрети приготування такого смаколика, які допоможуть здивувати ваших гостей. Після такої вечері всі подруги та друзі будуть випрошувати у вас секретний рецепт.
Інгредієнти:
- 1 качка (близько 2-2,5 кг);
- Сіль і перець на смак;
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
- 1 чайна ложка сушеного розмарину;
- 4 столові ложки оливкової олії;
Для начинки:
- 1 велика цибуля;
- 2 морквини;
- 2 гілочки розмарину;
- 4 зубчики часнику;
- 1 чаша червоного вина;
- Сіль і перець на смак.
Спосіб приготування:
Перш ніж почати готувати, дайте качці трішки прогрітися до кімнатної температури. Розігрійте духовку до 190 градусів. Промийте качку водою та обсушіть її паперовими серветками. Надріжте шкіру на грудях і на стегнах для того, щоб жир під час приготування можна було легко випустити. Суміш солі, перцю, розмеленого чорного перцю, чебрецю та розмарину використовуйте для приправлення зсередини та із зовнішньої сторони качки.
Велику сковороду з оливковою олією розігрійте на середньому вогні. Обсмажте цибулю та моркву, доки вони не стануть м’якими. Додайте чебрець, розмарин і часник. Налийте трішки червоного вина та тушкуйте овочі, поки вино не випарується повністю. Посоліть і поперчіть на власний смак. Наповніть качку цією начинкою. Покладіть качку в розігріту духовку в глибоку форму для випікання.
Випікайте качку приблизно 20 хвилин при температурі 190 градусів, а потім зменште температуру до 175 градусів і продовжуйте випікати ще близько 1,5-2 години, регулюючи температуру і періодично поливаючи її власним соком. Час від часу перевіряйте готовність птиці та вимкніть духовку, коли м’ясо не буде сирим, але залишатиметься соковитим.
Дістаньте качку з духовки і дайте їй “відпочити” протягом 15-20 хвилин перед розрізанням. Подаємо качку порціями, поливаючи її власним соком та прикрашаючи ароматними травами за бажанням. Смачного!