Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно 3 склянки (420 г)
- Вершкове масло 300 г
- Яйця 1 штука
- Сметана 2 столові ложки
- Сіль 1 чайна ложка
- Сода, погашена оцтом, 1/4 чайної ложки
- Крижана вода
Для крему:
- Яйця 5 штук
- Борошно 5 столових ложок з гіркою
- Молоко 5 склянок або 1 л 250 мл
- Цукор 3/4 склянки або 175 г
- Ванільний цукор 3 г
Приготування
- Почніть приготування з тіста. Увага! Всі продукти у вас повинні бути максимально охолодженими!
- У миску просійте борошно, а потім натріть туди на великій терці масло. Робіть це швидко, мінімально контактуючи з ним руками. Додайте сіль та соду.
- Тепер у мірну склянку розбийте яйце та покладіть туди сметану. Все перемішайте та влийте крижану воду так, щоб загальний об’єм був 180 мл. Ретельно змішайте
- Влийте цю рідину у центр борошна. Перемішуйте спочатку лопаткою, а потім замішуйте швидко руками. Розділіть тісто на 9 частин, сформуйте кульки. Накрийте їх плівкою та відправте у холодильник на 2 години.
- Приготуйте крем. У мисці змішайте яйця з цукром. Збийте добре вінчиком. На плиту поставте сотейник з товстим дном та влийте в нього молоко. Додайте цукор, перемішайте. Прогрійте молоко, не доводячи до кипіння, а потім поєднайте його з яєчною сумішшю. Вогонь зробіть маленьким і, як тільки з’являться перші бульки, зніміть сотейник з плити. Протягом всього приготування крему помішуйте його. На останок всипте ванільний цукор.
- Щойно крем почне охолоджуватися, накрийте його плівкою та залиште при кімнатній температурі.
- Тепер поверніться до тіста. Кожну кульку розкачайте на пергаменті у тонкий корж, який обріжте за потрібною формою та наколіть його виделкою. Разом з обрізками випікайте кожен торт окремо хвилин 10-13 при t 180°.
- Зберіть торт, накладаючи коржі один на одного та змащуючи їх кремом. Останній корж та обрізки перетворіть у крихту, якою посипте торт зверху та з боків.
- Відправте торт на 6 годин у холодильник, а тоді можете вживати.