Вам знадобиться:
- 1 скл. перлової крупи;
- 100 г маку;
- 100 г горіхів;
- 100 г родзинок;
- 1 ст.лож. меду;
- 1 ч.лож. без гірки солі.
Для узвару:
- 1,5 л води;
- 300 г сушених яблук і груш;
- 100 г чорносливу;
- 50 г родзинок;
- мед чи цукор до свого смаку.
Гарненько промийте перлову крупу. Замочіть на 6 годин чи й на всю ніч. Потім воду злийте. Ще раз промийте перловку. Залийте 2 скл. води. Доведіть до кипіння, посоліть і варіть близько 25 хвилин на слабкому вогні.
Якщо не можете виділити час на замочування, тоді крупу промийте, залийте водою 1:3 і варіть довше, допоки не стане м’якою. Готову перловку відкиньте на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини.
Сухофрукти для узвару ретельно промийте, залийте водою та варіть пів години. Після цього напій має настоятися хоча б 2-3 години. Цукор можете всипати під час варіння. А от мед додавайте виключно у теплий узвар, бо в гарячій рідині він позбудеться всіх своїх корисних властивостей.
Мак залийте склянкою води, поставте на вогонь і витримайте на слабкому вогні 20 хвилин, стежачи, щоб не закипало. Якщо за цей час не вся вода випарується, відкиньте на друшляк. Перебийте мак у блендері. Можете також скористатися м’ясорубкою або розтовчіть разом із цукром у ступці.
Родзинки запарте окропом на 10 хвилин, після чого обсушіть паперовим рушником. Горіхи трішки подрібніть, але шматочки хай не будуть надто дрібними. Обсмажте на пательні. Після цієї процедури шкірочка легенько відійде.
У велику миску складіть перловку, родзинки, мед, горіхи. Частину родзинок та горішків залиште для прикрашання. Додайте мед чи цукор. Кутю подавайте до столу з узваром.