Інгредієнти
- Борошно 450 г
- Розпушувач 1 пакет
- Вершкове масло 250 г
- Яєчні жовтки 5 штук
- Цукор 140 г
- Какао 15 г
- Макова маса готова 300 г
- Білки 2 штуки
- Сир кисломолочний 600 г
- Яйце 1 штука
- Жовтки 2 штуки
- Лимон 1 штука
- Крохмаль кукурудзяний 25 г
- Цукор 120 г
- Вершкове масло 100 г
- Почищені яблука 600-700 г
- Ванільний пудинг 1 пачка
- Апельсинове желе 1 пачка
Для крему:
- Сметана 15% жирності 300 г
- Яйце 1 штука
- Цукор 150 г
- Малинове пюре 100 г
- Крохмаль кукурудзяний 8 г
- Борошно 15 г
- Вершкове масло 250 г
- Горіхи волоські 100 г
Приготування
- Приготуйте спочатку пісочне тісто. Швиденько перетріть просіяне борошно та розпушувач з холодним маслом в однорідну крихту.
- Змішайте міксером яєчні жовтки з цукром до світлого кольору та поєднайте з крихтою.
- 3/4 тіста відкладіть, а у решту підмішайте какао.
- Тісто з какао покладіть у плівці в холодильник, а світле тісто розкладіть на деко з високими бортами, застеленому пергаментом, розміром 28х36 см.
- Макову масу поєднайте з білками та лимонним соком, а потім добре змастіть нею всю поверхню тіста.
- Наступним шаром стане сирна маса. Для її приготування блендером поєднайте сир з яйцем та жовтками, крохмаль, натертий лимон, цукор та вершкове масло. Розкладіть ретельно цю масу зверху макового шару.
- Далі черга яблук. Наріжте почищені без серцевини та насіння яблука на 30 штук скибок середньої товщини. Обваляйте кожну у сухому маку та розкладіть рядками вздовж короткого краю, як на фото. Втисніть кожну скибочку у сирну масу.
- Наступний шар приготуйте, збиваючи міксером білки, що залишилися від приготування тіста, з цукром. Коли маса зіб’ється у пишну та щільну піну, додайте пудинг та желе, продовжуючи збивати вже на малих обертах. Готову масу також розкладіть зверху пляцка.
- Відправте деко у духовку з t 180° на 35-40 хвилин.
- Після того розріжте пляцок навпіл.
- На іншому деко спечіть у духовці протягом 15 хвилин натерте на великій терці тісто з какао, після чого крихту перетріть до дрібного розміру.
- Приготуйте заварний крем, з вказаних інгредієнтів. Половину змішайте з крихтою та горіхами. Нею заповніть проміжки між яблучними смужками, намастіть крем без крихти й накрийте другою половиною пляцка та знову зробіть з кремом те саме. На останок посипте пляцок зверху крихтою з печива та відправте його у холодильник на 12 годин.
