Вам знадобиться:
- 7 картоплин;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 1 пучок зелені;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка сухих спецій;
- 50 мл олії.
Для соусу:
- 200 г сметани;
- 2 зубці часнику.
Бульби та цибулину позбавте від шкуринки. Вимийте. Поспішайте, щоб картопля не почорніла. Тільки не заливайте її водою, бо вийде увесь крохмаль, який так потрібен для приготування страви.
Натріть цибулю на дрібній тертушці, щоб вона стала схожа на пюре. На цій же дрібній тертушці натріть картоплю. Відразу ж змішайте її з цибулею. Таким чином удасться уникнути потемніння.
Вбийте сюди яйце, всипте сіль та спеції – молотий чорний перець та паприку. Додайте подрібнену зелень. Перемішайте масу. Якщо картопля пустить сік, злийте його.
Розігрійте пательню, влийте олію шаром 2-3 мм. Викладайте ложкою потроху картопляну масу. Обсмажуйте з одного боку, потім перевертайте на інший. Коли деруни набудуть золотавого відтінку зусібіч, перекладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подавайте до столу гарячими з часниковим соусом. Для цього змішайте сметану з подрібненою зеленню та часником, пропущеним крізь прес.
Щоб деруни вийшли, потрібна картопля з високим вмістом крохмалю. Задля цього розріжте картоплину навпіл. Потріть дві половинки одна об одну пів хвилини. Відпустіть нижню частинку. Якщо вона тримається, ніби приклеєна, значить, крохмалю достатньо. Якщо відвалиться, то до картопляної маси доведеться додати трішки крохмалю.