На святковому столі завжди хочеться бачити щось особливе, страву, яка обов’язкового сподобається гостям. Печінковий торт з грибами – саме те, що вам потрібно! У цьому рецепті ми візьмемо курячу печінку для коржів, а для начинки посмажимо шампіньйони з цибулею та твердим сиром. Почнімо розглядати рецепт детальніше.
Інгредієнти для коржів
- Куряча печінка – 520 г.
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Молоко – 80 мл.
- Борошно – 70 г.
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Суміш мелених перців – 2-3 щіпки
- Олія соняшникова – 1 ч. ложка
Для начинки
- Шампіньйони – 420 г.
- Майонез – 220 г.
- Твердий сир – 90 г.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Свіжа зелень – 30 г.
- Сіль – 1/3 ч. ложки
- Олія соняшникова – 4 ст. ложки
Для подачі
- Петрушка – до смаку
Приготування
- Печінку ретельно промийте та висушіть на паперовому рушнику. Очистьте цибулю та часник. Зелень та гриби теж ретельно промийте.
- У глибокій мисці нарізайте курячу печінку грубили шматочками. Додайте туди одну цибулю. За допомогою блендера збийте на пюре (або пройдіть через м’ясорубку).
- Додайте в пюре яйця, молоко та борошно. Знову збийте все блендером у однорідне тісто.
- Додайте сіль та перець, перемішайте.
- Розігрійте сковорідку, змастіть її рослинною олією та влийте трохи тіста. Розподіліть тісто по поверхні сковороди.
- Смажте печінковий млинець на одній стороні 2 хвилини.
- Переверніть млинець на іншу сторону. Смажте ще 1 хвилину.
- Зніміть печінковий млинець на тарілку і смажте наступні.
- Для начинки нарізайте цибулю соломкою, а гриби невеликими шматочками. Залиште 2 грибочки для прикрашання готового торта.
- Розігрійте олію в сковороді, викладіть цибулю та смажте 5 хвилин до прозорості.
- Додайте гриби. Посоліть і смажте близько 10 хвилин до повного випаровування грибного соку.
- Залишені гриби для прикраси нарізайте тонкими скобочками. В окремій сковороді розігрійте 1 ч. ложку олії, викладіть гриби та смажте приблизно 2 хвилини.
- Переверніть гриби на іншу сторону і смажте ще 2 хвилини.
- Для другої начинки натріть твердий сир на дрібній терці. Подрібніть зелень (кріп).
- Змішайте сир з кропом в глибокій тарілці.
- Часник потріть на дрібній терці та об’єднайте з майонезом.
- Формуємо печінковий торт: викладаємо на тарілку печінковий млинець та змащуємо 1 ложкою майонезного соусу. Зверху викладаємо трохи грибної начинки, розподіляючи її по поверхні млинця.
- Накривайте грибною начинкою другий млинець, змастіть його соусом і викладіть трохи сирної начинки.
- Повторюйте шари: млинець, грибна начинка, млинець і сирна начинка, поки не використаєте всі інгредієнти. Останній млинець не змащуйте. Залиште торт в холодильнику на 3 години для насичення смаку.
- Прикрасьте поверхню торта: змастіть млинець майонезом, викладіть скибочки смажених грибів та листочки петрушки.
Печінковий торт з грибами готовий. Смачного!