Холодець завжди бажаний гість на святковому столі, і йому часто надають найвидніше місце, щоб показати гостям всі свої вміння. Проте, щоб досягти ідеального результату, потрібно дотримуватися правильних пропорцій та покрокового приготування. Пропонуємо розглянути рецепт, який гарантує відмінний холодець.
Продукти
- Телятина – 900 г.
- Свинячі ніжки – 650 г.
- Морква – 3-5 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Стебла селери – 1-3 шт.
- Перець горошком – 15 шт.
- Лавровий лист – 2-4 шт.
- Часник – 6 зубчиків
- Вода – 1,8 л.
- Сіль – 1.5 ст. ложки
- Чорний мелений перець – 1/5 ч. ложки
- Зелень до смаку
Приготування
- Підготуйте необхідні інгредієнти.
- Свинячі ніжки, телятину та цибулю не потрібно чистимо.
- Моркву та селеру ретельно промиваємо.
- Кладемо все в каструлю, додаємо спеції та заливаємо водою. Рівень води повинен бути вище м’яса та овочів.
- Потрібно довести до кипіння та забирати піну. Тоді варимо на малому вогні близько 4 години.
- Виймаємо овочі з бульйону, солимо, перчимо та додаємо натертий або пропущений через прес часник. Варимо холодець ще півгодини на середньому вогні прикривши каструлю кришкою.
- Виймаємо м’ясо та трошки охолоджуємо, видаляємо всі кісточки та шкіру, подрібнюємо. М’ясний бульйон потрібно процідити.
- На дно глибокої тарілки вкладаємо листя зелені й кільця вареної моркви.
- Рівномірно розкладаємо м’ясо і додаємо до нього бульйон. Поміщаємо холодець у холодильник або в холодне місце на 12 годин.
- Виймаємо з холодильника, дозволяємо постояти 4 хвилини в формі. Потім обережно перевертаємо форму з готовим домашнім холодцем на красиву тарілку.
Цей рецепт буде ідеальним для будь-якого застілля. Готуйте з любов’ю та діліться рецептом з близькими. Смачного!