Сьогодні ми поділимося приготуванням ідеальних пельменів, які порадують вас своєю соковитістю. За цим рецептом тісто виходить еластичним і твердим, а начинка — ніжною та ароматною.
Інгредієнти для тіста
- Борошно – 520 г
- Кип’ячена вода – 260 мл.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1 ч. ложка
- Рослинна олія – 30 мл.
Для начинки
- Свинина – 560 г
- Цибуля – 220 г
- Сало – 20 г
- Вода – 50 г
- Сіль – 1 ч. ложка
- Чорний мелений перець – до смаку
Для варіння
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль та чорний перець горошком – до смаку
Приготування
- У глибокій мисці з борошном додаємо сіль, яйце й рослинну олію. Перемішуємо.
- Доливаємо кип’ячену воду та постійно перемішуємо ложкою.
- Замішуємо тісто руками протягом 5 хвилин, поки воно повністю не охолоне.
- Якщо тісто не прилипає ані до рук, ані до поверхні, то борошно не досипаємо.
- Прикриваємо тісто рушником і даємо йому відпочити 25 хвилин.
- М’ясо, сало і цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
- Солимо і перчимо фарш. Додаємо трошки води. Перемішуємо.
- Беремо частину тіста, викладаємо на попередньо обсипану борошном дошку й розкатуємо його до розміру форми для пельменів.
- Добре обсипаємо борошном форму для пельменів та ту сторону тіста, яку будемо викладати на форму, щоб пельмені легко відділялись.
- Розгладжуємо тісто по всій поверхні форми.
- Викладаємо фарш в комірки. Спостерігаємо, щоб м’ясо не потрапило на тісто навколо камер.
- Розкатуємо наступну частину тіста, накриваємо пельменницю, добре прокатуємо скалкою.
- Прибираємо залишки тіста по краях.
- Виштовхуємо пельмені з форми.
- Викладаємо пельмені на посипану борошном дошку.
- Варимо пельмені в підсоленій воді з лавровим листом, чорним перцем та цибулею.
- Перемішуємо пельмені й варимо 4 хвилини після того, як вони випливуть.
Пельмені готові. Смачного!