Традиційний рецепт страви включає квашену капусту, пшоно, м’ясо. Але сьогодні капусняк без пшона чи м’яса вже нікого не здивує. Хтось не їсть м’яса, комусь не подобається капусняк з пшоном, бо полюбляє рис, а інколи справу вирішує випадок – і в страву, на свій страх і ризик, кладуть крупу, яка була вдома, а в результаті отримують нове смачне поєднання смаків. Як ви знаєте, саме так з’явилось багато нових страв та рецептів. В залежності від ваших уподобань капусняк може бути супом, кашею і навіть пирогом. Так-так, ми не жартуємо, ось така цікава страва.
Капусняк класичний: рецепт з квашеною капустою
Інгредієнти:
- яловичина 1 кг
- капуста 500 г
- картопля 5-6 шт
- цибуля 1 шт
- морква 1 шт
- пшоно 100 г
- часник та зелень
- сіль, перець чорний мелений на свій смак
Приготування:
- М’ясо промити, нарізати невеликими шматочками і відправити варитись до напівготовності, посолити та поперчити.
- В бульйон додати картоплю та закип’ятити.
- Коли бульйон закипить додати попередньо промите пшоно.
- Натерти очищену моркву на крупну тертку, нарізати цибулю та обсмажити на пательні. Коли морква та цибуля будуть готові додати до них нашинковану капусту і смажити протягом кількох хвилин.
- Перед тим як вимкнути вогонь, додайте часник, пропущений через прес, а перед подачею притрусіть страву кропом.
Капусняк зі свіжої капусти: рецепт
Інгредієнти:
- капуста 1 середній качан
- картопля 3-4 шт
- цибуля 1 шт
- морква 1 шт
- пшоно 100 г
- томатна паста 70 г
- олія
- сіль, лаврове листя на свій смак
Приготування:
- В першу чергу шинкуємо капусту та нарізаємо картоплю. На невеликому вогні варимо картоплю, а як вода закипить додаємо капусту.
- Промиваємо пшоно і відправляємо в каструлю.
- Чистимо цибулю та моркву і готуємо засмажку. Коли овочі стануть м’якими, додаємо томатну пасту і трохи бульйону.
- Готову підсмажку додаємо в каструлю і заправляємо спеціями. Як тільки суміш в каструлі закипить – страва готова.
Капусняк з рисом і свіжою капустою: рецепт
За цим рецептом капусняка ви можете зварити як суп, так і другу страву в залежності від пропорцій. Також на свій смак ви можете додавати свіжу або квашену капусту. Капусняк з квашеної капусти буде мати легку кислинку.
Інгредієнти:
- м’ясо 500-800 г
- картопля 6-7 шт
- рис 150 г
- третина середнього качана капусти
- томатна паста 80 г
- цибуля 3 шт
- морква 2 шт
- олія для підсмажки
- перець чорний мелений, сіль на свій смак
Приготування:
- М’ясо ріжемо порційними шматочками і обсмажуємо в казанку.
- Коли м’ясо набуде легкої золотавої скоринки, додаємо почергово цибулю та моркву і смажимо все 5-7 хвилин.
- Коли овочі стануть м’якими, додаємо картоплю і заливаємо все кип’яченою водою так, щоб картопля була покрита водою на 1-2 см.
- Разом з картоплею всипаємо в казан промитий рис, додаємо спеції і томат. Все добре перемішуємо.
- Коли картопля буде майже готова, додати в казанок дрібно нашинковану капусту і ще раз перемішати. Приблизно через 7-10 хвилин капусняк буде готовий.
Капусняк без м’яса з грибами та квашеною капустою: рецепт
Інгредієнти:
- капуста 500 г
- картопля 300 г
- сушені гриби 40 г
- цибуля 1 шт
- морква 1 шт
- сіль та перець на свій смак
Приготування:
- Гриби залити окропом на 1 годину, після чого добре віджати, щоб прибрати зайву вологу. Воду процідити, в цій же воді на середньому вогні варимо гриби до повної готовності.
- Цибулю, моркву та картоплю почистити. Цибулю ріжемо кубиками і відправляємо на пательню, в цей час тремо моркву і відправляємо смажитись. Приблизно через 5 хвилин овочі будуть готові.
- Готові гриби вибрати, охолодити та порізати невеликими шматочками. Воду, в якій варилися гриби, ще раз процідити. В проціджену воду додаємо очищену та порізану картоплю і варимо 20 хвилин.
- На пательню до цибулі та моркви додати квашену капусту і тушкувати протягом 5-10 хвилин, а потім додати спеції.
Пиріг-капусняк: рецепт
Капусняк з яйцями і сиром – дуже смачна страва, яка може бути як основною, так і гарніром до інших страв вашого столу.
Інгредієнти:
- тісто пісочне 500 г
- капуста свіжа 500 г
- сир твердий 200 г
- цибуля 1 шт
Для заливки:
- яйця 2-3 шт
- часник та лаврове листя
- олія
- перець чорний мелений, сіль, мускатний горіх мелений на свій смак
Приготування:
- Обсмажити в сотейнику цибулю, додати часник. Згодом всипати нашинковану соломкою капусту, лаврове листя, сіль та перець. Через 5-7 хвилин начинка готова. Перед додаванням у пиріг її потрібно остудити.
- Форму для випічки застелити пергаментом, а зверху викласти перший пласт тіста, який буде основою пирога. На цю основу викладаємо шар начинки і шматочки сиру.
- Коли начинку викладено, її треба залити сумішшю зі збитого яйця, сіллю, перцем та дрібкою мускатного горіху.
- Зверху пиріг можна прикрасити сіточкою з тіста і випікати пиріг 30 хвилин при 180.
Капусняк чи капустняк: ось в чому питання
Наостанок хочемо заспокоїти тих, хто любить виправляти своїх співрозмовників. Згідно словника української мови, правильний варіант – капусняк. Але чи це так важливо, коли перед вами стоїть тарілочка свіженького ароматного капусняка зі скибочкою хліба, свіжою зеленою цибулькою та сметаною? Тим більше, що тепер ви знаєте всі можливі рецепти капусняка і можете приготувати той, що сподобається саме вам.
Любите смачненько попоїсти? Тоді тримайте рецепт ще однієї страви, яку можна готувати хоч кожен день – макарони болоньєзе: