Для страви потрібно наступне.
Інгредієнти
- Курка вагою приблизно 2 кг 1 штука
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
- Рослинна олія 3 столові ложки
- Вершкове масло 15 г
- Часник 5 зубчиків
- 1 цибулина
Соус-маринад:
- 2,5 столові ложки соєвого соусу
- 2 чайні ложки томатної пасти
- 1 чайна ложка гірчиці
- 1-2 столові ложки меду
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка порошку паприки
- 1 пучок петрушки
Картопляно-цибулевий гарнір:
- 2 головки часнику
- 1 цибулина
- 2 столові ложки рослинної олії
- 0,5 чайної ложки цукру
- 1 столова ложка бальзамічного оцту або вершків
- 300 г відвареної картоплі (на дві порції)
- 20 г вершкового масла
- 1 столова ложка сметани
- 40 мл відвару
- 1 чайна ложка прованських трав
Приготування
- Курку, помиту та відчищену від внутрішностей, розріжте вдовж по череву, як на фото. Потім зі спини добре відбийте тушку кухарським молотком або скалкою. Натріть її ззовні та зсередини сіллю, поперчіть. Покладіть у розігріту у сковорідці рослинну олію, змішану з вершковим маслом, порізані навпіл зубчики часнику й обсмажте їх до золотистого кольору. Після того вийміть їх зі сковорідки, а туди покладіть спиною тушку.
- Смажте курку 7-10 хвилин без накриття, а потім переверніть її, накрийте кришкою та смажте ще 10 хвилин.
- У цей час приготуйте соус-маринад. У мисці ретельно змішайте усі інгредієнти для нього разом з дрібно порізаною зеленню.
- Обсмажену курку щедро змастіть соусом ззовні та зсередини.
- На пергаменті розташуйте порізану кільцями цибулю, яку полийте маслом, що залишилось у сковорідці після смаження. Перекладіть на неї курку, а потім замотайте щільно у фольгу.
- У чисту сковорідку покладіть курку у фользі, накрийте кришкою та готуйте на невеликому вогні 1 годину.
- Приготуйте гарнір. Картоплю поріжте та відваріть у підсоленій воді до готовності.
- Часник запечіть у фользі у духовці при t 180° 15-20 хвилин.
- Цибулю поріжте кільцями та обсмажте до золотисто-коричневого кольору.
- Після того, як картопля приготується, перебийте її блендером разом з усіма інгредієнтами з рецепта та вичавленим часником. Потім викладіть туди цибулю та просто перемішайте.
- Подавайте часточки курки разом з гарніром.