Вам знадобиться:
- 400 г бісквітних шоколадних коржів;
- 700 г 30% сметани;
- 350 г консервованих ананасів;
- 200 г волоських горіхів;
- 150 г цукру;
- 80 г чорного шоколаду.
Сметану беріть із найвищим відсотком жирності, бо рідка може не застигнути, й торт “Панчо”, коли перевернете, потече. Замість консервованих ананасів можете взяти свіжі. Якщо сметана нежирна, додайте в неї 8 г желатину, розведеного в 50 мл води. Таким чином крем добре застигне.
В глибоченьку мисочку покладіть сметану, додайте цукор і збийте міксером. Цукор має розчинитися повністю, а маса стати пишною. Якщо не любите надто солодко, можете знизити кількість цукру.
Волоські горіхи підсмажте на сухій пательні. Подрібніть їх ножем чи пропустіть крізь блендер. Замість волоських можете взяти фундук, кеш’ю чи будь-які інші горішки. Ананаси дістаньте з банки, відтисніть від зайвої вологи й наріжте невеликими шматочками.
Два бісквітних коржі наріжте на невеликі шматочки. Третій корж буде основою торта. Замість шоколадних можете взяти білі коржі.
Візьміть миску місткістю 2 л. Вистеліть харчовою плівкою, змастіть олією. На дно насипте жменю подрібнених горіхів. Потім трішки ананасів. Викладіть шматочки бісквіта в один шар, попередньо обмокнувши їх у крем.
Далі чергуйте шари горіхів, ананасів, бісквіту, допоки вони не закінчаться. Накрийте цілим бісквітним коржем, втопивши його у крем наполовину. Затягніть харчовою плівкою. Дайте торту “Панчо” настоятися в холодильнику. Вистачить 2-3 години, але краще залишити на всю ніч.
Шоколад поламайте на шматочки, розтопіть на слабкому вогні чи в мікрохвильовій печі. Перекладіть у кондитерський мішечок. Дістаньте торт із холодильника, переверніть і коржем донизу викладіть на блюдо. Полийте шоколадною глазур’ю і знову поверніть до холодильника. На цей раз на 15 хвилин.