Сьогодні ми поділимося дуже смачним, домашнім і, що найголовніше, простим рецептом еклерів. Дізнаймося, як інгредієнти нам потрібні.
Інгредієнти для заварного тіста
- Вода – 260 мл
- Вершкове масло – 70 г
- Цукор – 2-4 ст. ложки
- Сіль – 1 щіпка
- Пшеничне борошно – 160 г
- Яйця – 3 шт.
Для заварного крему
- Молоко – 620 мл
- Цукор – 130 г
- Ванільний цукор – до смаку
- Яйця – 3 шт.
- Крохмаль – 18 г
- Борошно – 50 г
- Вершкове масло – 130 г
Приготування
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- У каструлю наберіть 260 мл води, додайте 70 г вершкового масла, 3 ст. ложки цукру та щіпку солі. Розташуйте каструлю на плиту й доведіть до кипіння.
- У глибоку миску просіваємо 160 г борошна. Поступово підсипайте борошно в каструлю з рідкими інгредієнтами, одночасно перемішуючи вінчиком (близько 10 секунд) до однорідності. Готуйте на помірному вогні. Як тільки закипить, відразу зніміть з плити.
- Готова маса повинна охолодитися. Потім збивайте тісто міксером.
- Поступово збивайте 3 яйця, кожне окремо збиваючи міксером.
- Змочіть форму для запікання водою і зверху встилаєте пергамент (це для того, щоб пергамент добре тримався форми).
- Готове тісто відправляємо в кондитерський мішок та викладаємо тісто на форму. Обов’язково залиште відстань між еклерами, оскільки тісто буде підійматися.
- У попередньо розігріту духовку до 200 градусів відправляйте еклери. Як тільки вони наростуть (приблизно через 10 хвилин), зменште температуру на 160 градусів. До повного приготування еклерів не відкривайте духовку.
- Приготуйте заварний крем. У каструлю з молоком додайте цукор, ванільний цукор, яйця, крохмаль, борошно.
- Відправляйте каструлю на малий вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи. Як тільки маса стане густішою й закипить, додайте вершкове масло. Змішайте масло та зніміть каструлю з вогню.
- Повністю охолоджений крем кладемо в кондитерський мішок (рекомендовано з малим отвором). Начиняйте еклери кремом.
Найголовніше — це правильно приготоване тісто та крем. Контролюйте температурний режим, і у вас все вийде! Готуйте з любов’ю та діліться рецептом з близькими. Смачного!