Вам знадобиться:
- 220 г борошна;
- 80 г цукру;
- 80 г вершкового масла;
- 2 яєчних жовтки;
- 1 ч.лож. розпушувача.
Для начинки:
- 400 г йогурту;
- 80 г цукру;
- 50 г борошна;
- 2 яєчних білки;
- 1 ст.лож. ванільного цукру.
Вершкове масло розтопіть. Можете скористатися мікрохвильовою піччю або зробіть це на дуже повільному вогні. Зачекайте трішки, щоб масло стало кімнатної температури. В яєць розділіть білки від жовтків. Жовтки з цукром розітріть вінчиком, щоб цукор повністю розчинився. Додайте масло й перемішайте.
Борошно з розпушувачем просійте крізь сито. Всипте у суміш і перемішайте лопаткою. Перетріть тісто руками. Має вийти крихта. Довго не місіть, щоб пиріг не вийшов занадто жорстким.
Тепер беріться за суфле. Йогурт 4-6% жирності можете замінити сметаною 15-20%. Збийте білки, посоливши їх. Має вийти повітряна піна. Починайте потроху додавати цукор із ванільним цукром. Щоразу перемішуйте масу до однорідності лопаткою.
Додайте борошно, просіявши його. На цьому етапі користатися міксером не можна, щоб маса не втратила пишність. Форму для випікання вистеліть пергаментом. Викладіть половину пісочної крихти. Легенько утрамбуйте, зробивши бортики.
На тісто викладіть суфле, розрівняйте. Засипте решту крихти. Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте пиріг і випікайте 35 хвилин. Має з’явитися рум’яна скоринка. Готовий пиріг перекладіть на блюдо і подавайте до столу.