Як готувати цвіклі з буряка: рецепт салату “Молоді бурячки” з часником, хріном, вишнями і не тільки. Смакота

Цвіклі прийшли до нас з австрійської та польської кухонь. І саме ця назва більш поширена на західній Україні, але це не означає, що її смакують тільки там. Особливо популярний цей салат на Великдень і Різдво, коли завершується піст і люди готують різні м’ясні страви до столу.

Варені цвіклі з буряка: рецепт за 10 хвилин

Щоб приготувати бурячки з хріном, вам знадобиться всього кілька продуктів. А отриману страву можна зберігати в холодильнику до 7 днів.

Інгредієнти:

• буряк 6 шт
• хрін 4 ст.л.
• свіжий сік лимону 4 ст. л
• сіль та цукор на свій смак

Приготування:

1. Бурячки миємо та варимо до готовності.
2. Зварений буряк охолодити, очистити та натерти на тертку.
3. Зливаємо зайвий буряковий сік, вичавлюємо лимонний сік, додати хрін, сіль та цукор на свій смак й добре перемішати.
4. Готову страву перекладаємо в ємність, найкраще підійде скляна, і відправляємо в холодильник настоятись на кілька годин. Зберігати салат бурячки можна в холодному місці до 1 тижня.

Цвіклі: як готувати з печених буряків

Якщо ви не знаєте, як приготувати цвіклі з печеного буряка, то ось вам невеличка порада: краще брати невеличкі овочі, вони швидше приготуються. Власне, ця порада стосується і рецепту з вареними бурячками. А також, краще використовувати продовгуваті сорти цих овочів. Вони мають більш насичений колір, більш соковиті та трохи солодкуваті.

Інгредієнти:

• буряк 500 г
• хрін 150-200
• часник 3-4 зубчики
• свіжий лимонний сік
• сіль

Приготування:

1. Буряк помити, загорнути кожен у фольгу та випікати при 180° приблизно 1,5 години. Охолоджені буряки очистити від шкірки та натерти на дрібну тертку.
2. Хрін також очищуємо та натираємо на тертку.
3. Поєднуємо в салаті: буряк, хрін, сіль, вичавити часник та сік лимону, посолити.

Буряк з хріном: рецепт зі свіжих овочів

Класичні цвіклі на зиму можна приготувати зі свіжих буряку та хріну, і при цьому страва вийде не менш смачною, ніж з печених чи варених буряків.

Інгредієнти:

• буряк 2 шт
• хрін 250-300 г
• цукор 4 ст.л.
• сіль 2 ст.л.
• оцет 150-180 г

Приготування:

1. Корінь хрону помити, добре витерти від води та швидко подрібнити. Найкраще для цього використати м’ясорубку, оскільки хрін дуже пекучий і має сильний запах.
2. Миємо й чистимо буряк на салат, а потім так само подрібнюємо м’ясорубкою.
3. Якщо ви полюбляєте більш міцну закуску, то додайте до хрону лише буряковий сік. Якщо ж ні, то поєднайте хрін з натертим буряком у пропорції яка задовольнить ваш смак.
4. В отриману суміш буряку та хрону додаємо сіль, цукор та оцет і перемішуємо.
5. Оцет виступає консервантом і салат буряк з хріном може зберігатись досить довго. Але врахуйте, що з часом вона втрачає свої властивості – стає менш пекучою та трохи втрачає колір.

Як приготувати гостро-солодкі цвіклі

Для тих, хто віддає перевагу більш ніжним стравам, пропонуємо приготувати молоді бурячки цвіклі – рецепт з вишнями.

Інгредієнти:

• буряк 4 шт
• хрін 5 ст. л
• вишні 200 г
• сіль на свій смак

Приготування:

1. Буряк в салат варимо, чистимо та тремо на тертці.
2. З вишень витягаємо кісточки, ріжемо на 4 частини. Подрібнені вишні ставимо варитись у власному соку на середній вогонь. Щойно вони закиплять – знімаємо з вогню
3. Змішуємо всі інгредієнти: буряк, хрін та вишні, трохи присолюємо і добре перемішати.
4. Отримана суміш має настоятись протягом 12 годин в холодильнику.

Ніжні цвіклі з вишнями підійдуть для копченостей, рульки й домашніх ковбасок, так само як і цвіклі за традиційним рецептом.

Обов’язково приготуйте бурячок, рецепт якого вам сподобався найбільше. В зимовий період це особливо актуальна страва, яка не тільки дуже смачна, але й укріпить ваш імунітет.