Пропонуємо приготувати дуже смачну та ароматну гуцульську росівницю за старовинним рецептом. Ця страва є досить популярною в Карпатах і відрізняється від традиційного капусняку. Розглянемо, які інгредієнти нам потрібні та покроковий рецепт.
Інгредієнти
- Квашена капуста – 450 г
- Кукурудзяна крупа – 130 г
- М’ясо (свинина) – 500 г
- Бекон (копчений) – 180 г
- Картопля – 3-4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль – до смаку
- Чорний мелений перець – до смаку
- Паприка (солодка) – 1 ч. ложка
- Лавровий лист – 1 шт.
- Вода – 2-2,5 л
- Зелень (петрушка) – до смаку
Приготування
- Підготувати необхідні інгредієнти.
- Почистити картоплю і нарізати на середні кубики.
- Нарізати бекон кусочками та перекласти у каструлю.
- Залити каструлю водою, прикрити кришкою та варити.
- Нарізати свинину кусочками і відправити на розігріту сковороду з рослинною олією. Смажити м’ясо до рум’яності протягом декількох хвилин.
- До обсмаженої свинини додати заздалегідь нарізану цибулю, сіль, чорний мелений перець, солодку паприку, спеції до смаку та добре перемішати. Готувати до повної готовності, за необхідності доливати воду.
- У сковороду додати трошки води, перемішати та залишити тушкуватись під кришкою, час від часу помішуючи.
- Коли бекон почне кипіти, додати в каструлю кукурудзяну крупу та квашену капусту.
- Залишити покипіти близько 5 хвилин і додати підготовлену картоплю.
- Готове смажене м’ясо перекласти в каструлю, долити воду та перемішати.
- Додати сіль, перець та спеції до смаку. Варити до повної готовності всіх інгредієнтів.
- Зняти каструлю з плити, посипати подрібненою петрушкою до смаку та покласти лавровий лист. Прикрити кришкою і залишити “відпочити” протягом 15 хвилин.