Лагман – рецепт класичний для народів центральної Азії. Для нас така назва незвична, але страва варта того, щоб ви її скуштували. Особливістю такого частування є довга локшина, переважно виготовлена вручну. Готується ця страва на основі баранини. Втім, варто знати, що це – вибагливий інгредієнт, тому, якщо ви вирішили спробувати лагман, рецепт приготування в домашніх умовах можна трохи спростити. Наприклад, якщо ви не знайшли в спеціальну локшину для страви, то можете використати товстенькі порожньотілі спагеті. Так само можна вчинити і з м’ясом – використовуйте те, що ваша родина любить більше: курятина, яловичина свинина.
В інтернеті за запитом “лагман рецепт з фото”, можна знайти безліч варіантів, але навіщо витрачати час? Редакція “Однієї хвилини” зібрала для вас найцікавіші варіанти – вам залишилось лише обрати рецепт, який найбільше припаде вам до смаку.
Рецепт лагмана зі свинини
Якщо ви вирішили приготувати лагман, рецепт приготування можна змінювати на свій смак. Більше бульйону – перша страва, більше овочів та м’яса – “друга”, основна страва.
Інгредієнти:
- локшина – 400 г;
- свинина – 400 г;
- цибуля – 2 шт;
- морква – 1 шт;
- томатная паста – 50 г;
- болгарський перець – 1 шт;
- паприка меляна – 0,5 ч. л.;
- часник – 3-4 зуб.;
- сіль, чорний та червоний мелений перець на свій смак
Приготування:
- Починаємо готувати з обсмаження кубиків свинини до легкого золотистого кольору.
- Додаємо нарізану цибулю, 2 види меленого перцю й моркву.
- Коли овочі в казанку трішки протушкуються додаємо перець болгарський та продовжуємо тушкувати м’ясо з овочами. Хвилин через 10 додаємо паприку, сіль та томатну пасту, потім додаємо бульйон. Все це має тушкуватись приблизно пів години. Точний час залежить від розміру нарізаних овочів.
- В окремій каструлі варимо локшину.
- Готову локшину додаємо до м’яса з овочами та перемішуємо.
Рецепт лагмана з яловичиною
Інгредієнти:
- локшина – 350 г;
- яловичина – 500 г;
- томатна паста – 70 г;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- перець солодкий – 1 шт;
- картопля – 3-4 шт;
- рослинна олія;
- спеції на свій смак;
Приготування:
- Миємо та нарізаємо яловичину. Невеликі шматочки обсмажуємо у високій місткості до золотавої скоринки.
- Великими шматочками нарізаємо очищену цибулю та моркву і висипаємо смажитись до м’яса. Наступними додаємо порізаний величенькими квадратиками перець, спеції та томатну пасту.
- Далі заливаємо все кип’яченою водою. Кількість визначаєте самостійно в залежності від того, як приготувати лагман хочете саме ви. Страву потрібно тушкувати під кришкою до напівготовності на маленькому вогні. Чистимо, нарізаємо картоплю і додаємо до м’яса.
- Окремо варимо локшину, як зазвичай: у підсоленій воді і трохи змащуємо олією.
- Поєднуються готові інгредієнти безпосередньо перед подачею. В тарілку накладається локшина, а зверху – м’ясо з овочами. За бажання, можна прикрасити зеленню.
Як бачите лагман – рецепт простий, але має певні особливості. Готують окремо м’ясо з овочами і локшину. Поєднуть вже готові складові перед подачею.
Лагман рецепт класичний з куркою
Інгредієнти:
- локшина – 350 г;
- куряче філе – 500-600 г;
- помідор – 3 шт;
- морква – 2 шт;
- болгарський перець – 1 шт;
- цибуля – 2-3 шт;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- приправа для курки на свій смак;
- олія.
Приготування:
- Ріжемо попередньо промите та висушене філе дрібною соломкою та обсмажуємо до готовності
- Для підсмажки нарізаємо цибулю напівкільцями. Моркву, помідор та перець ріжемо соломкою. Окремо від м’яса кілька хвилин смажимо цибулю, моркву та перець. Додаємо помідори, томатну пасту і на свій смак солимо. Далі потрібно додати рідину. Ви можете налити кип’ячену воду, а можете – 200 мл курячого бульйону. Тушкуємо все до готовності.
- Поки тушкуються овочі, варимо локшину.
- Тим часом додаємо вже готові овочі до м’яса і тушкуємо разом ще хвилин 5.
- Готову локшину додаємо до овочів із м’ясом.
Рецепт лагмана з куркою і картоплею – це адаптована версія, схожа на нашу традиційну кухню.
Лагман: рецепт узбецький з баклажанами
Якщо ви поціновувач гостро-солодких страв, радимо вам спробувати лагман, рецепт приготування якого містить аніс (інша його назва – бад’ян). Ця спеція надасть страві ніжний солодкий присмак та аромат. Ну і звісно, ми не могли не розказати, як готувати лагман вдома з баранини. Все-таки, саме це м’ясо є традиційною основою для страви.
Інгредієнти:
- баранина – 600 г;
- локшина – 300 г;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- перець болгарський – 2-3 шт.;
- морква – 2-3 шт.;
- баклажан – 2 шт.;
- стручкова квасоля – 300 г;
- рослинна олія – 100 г;
- сіль, перець чорний мелений, часник, аніс на свій смак;
- зелень.
Приготування:
- Чистимо та нарізаємо кубиками цибулю. Смажимо до легкої золотавої скоринки й додаємо нарізану невеликими шматочками баранину.
- Далі нарізаємо кубиками овочі та додаємо їх до м’яса з цибулею у такій послідовності: морква, квасоля, болгарський перець, баклажан. Наостанок вичавлюємо часник. Коли овочі стануть напівготовими, додаємо інші спеції (крім анісу) на свій смак. Потрібно протушкувати страву кілька хвилин, щоб спеції розкрились, а потім – залити все окропом або м’ясним бульйоном.
- Коли страва закипить, додаємо дрібку анісу, зменшуємо вогонь і варимо до готовності.
- Тим часом варимо локшину і подрібнюємо зелень для декору.
- Коли локшина звариться, готуємо страву до подачі. Страву подають порційно: першим шаром викладають локшину, другим – овочі з м’ясом та прикрашаємо зеленню.
Лагман – це просто знахідка для господинь, адже однією стравою можна догодити всій родині. Чоловіку – гаряченький суп, дітям, які зазвичай не дуже люблять рідке, сподобається локшина з гарніром.