Такий пиріг відмінно смакуватиме під час сімейного чаювання. Яблучна випічка є традиційним десертом, який кожному нагадає про дитинство та затишок. Готується він просто й пасуватиме з будь-якою начинкою.
Інгредієнти
- Борошно – 520 г
- Вершкове масло – 260 г
- Цукор – 190 г
- Яєчні жовтки – 5 шт.
- Сметана – 1 ст. ложка
- Розпушувач – 10 г
- Форма розміром 35х35
Начинка
- Яблука – 3.5 кг
- Цукор – 120 г
- Кориця – 1 ст. ложка
- Манна крупа – 4 ст. ложки
Білкова маса
- Яєчні білки – 5 шт.
- Цукор – 130 г
- Крохмаль – 70 г
Приготування
- У глибокій мисці поєднати просіяне борошно та розпушувач.
- Додати вершкове масло (м’яке), збиті яєчні жовтки, цукор та руками замісити тісто.
- Додати сметану та продовжити замішувати.
- Розділити його на дві нерівні половини, обидві загорнути в плівку окремо. Меншу частину відправити в морозилку, більшу – в холодильник.
- Тим часом приготувати начинку. Почистити яблука, натерти на грубій терці та руками вичавити з них сік.
- До яблук додати цукор, корицю, манну крупу та перемішати.
- Вийняти з холодильника, покласти на пергамент і розкачати його в пласт.
- Перекласти тісто з папером для випічки на форму для випікання й посипати зверху 2-3 столовими ложками манки.
- Для приготування білкової маси збити залишені білки з яєць до стійкої піни. Поступово додавати цукор і продовжувати збивати. Додати крохмаль і легко замісити вінчиком. Білкова маса готова.
- На пласт тіста викласти яблучну начинку та рівномірно розрівняти.
- Зверху полити білковою масою і також розрівняти.
- Вийняти з морозильної камери менший кусок тіста, наперти його на грубій терці та посипати збитий білок.
- Випікати в розігрітій духовці до 180 градусів протягом 40-50 хвилин.
- Готовий яблучний пиріг можна посипати цукровою пудрою.