Вам знадобиться:
- 330 г борошна;
- 300 г цукру;
- 150 г вершкового масла;
- 150 мл олії;
- 3 яйця;
- 15 г червоного харчового фарбника;
- 20 г какао;
- 7 г розпушувача;
- 7 г соди;
- 1,5 г солі;
- 10 г ванільного екстракту.
Для пахти:
- 270 мл молока;
- 20 мл лимонного соку.
Для крему чіз:
- 115 г вершкового масла;
- 15 мл ванільного екстракту;
- 340 г м’якого сиру;
- 100 г цукрової пудри.
Починайте з приготування пахти. Розігрійте молоко та змішайте його з лимонним соком. Відставте суміш на пів години. Можете замінити пахту кефіром, але обов’язково обирайте продукт із високим відсотком жирності.
Тепер переходьте до приготування коржів. Змішайте борошно, какао-порошок, харчову соду, сіль та розпушувач. Просійте суху суміш крізь сито 2-3 рази. Після цього перемішайте вінчиком.
Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно трішки розм’якло. Змішайте його з цукром. Спочатку розмішайте ложкою. Потім увімкніть міксер. Збивайте суміш до пишності.
В середині процесу підлийте ванільний екстракт. До масляної суміші додайте яйце. Знову збийте. Таким же чином вмішайте й решту яєць. Влийте олію і знову збийте. До пахти додайте фарбник. Перемішайте.
До вологої суміші додайте третину сухої. Збийте. Долийте третину пахти. Збийте. Ще раз всипте борошно, потім пахту. Кожного разу збивайте тісто. Врешті додайте останню третину.
Тісто розділіть на дві частини. Кожну заливайте у форму діаметром 18-22 см. Можете випікати три чи чотири коржі. Можете зробити один, а потім розріжете на кружальця. Форму обов’язково вистеліть пергаментом. Духовку слід розігріти до 180 градусів, лише потім ставити бісквіт на випікання. Орієнтовно на це знадобиться 30 хвилин. Та може бути трішки довше.
Зо 10 хвилин корж має перебувати у формі. Після цього перекладіть його на решітку, щоб повністю охолонув. Кожен бісквіт загорніть окремо у харчову плівку. Відправте до холодильника на 2 години.
Тим часом беріться до крему. Розм’якшене вершкове масло перекладіть у чашу міксера. Додайте цукрову пудру. Збийте до пишності, додайте м’який сир і знову збийте. Влийте ванільний екстракт. Перемішайте.
Дістаньте коржі з холодильника. Підрівняйте краї, перетворивши обрізки на крихту для прикрашання торта. Коржі змащуйте кремом і викладайте один на один. Змастіть торт “Червоний оксамит” зверху та з боків. Присипте крихтою. Прикрасьте на власний смак. А якщо не хочете возитися з випіканням коржів, спробуйте такий рецепт: