Вам знадобиться:
- 3 яйця;
- 180 г цукру;
- 130 г вершкового масла;
- 130 г борошна;
- 2 ст.лож. какао;
- 2 ч.лож. розпушувача.
Для крему:
- 65 г манної крупи;
- 500 мл молока;
- 300 г вершкового масла;
- 180 г цукрової пудри;
- 2 невеликих лимони;
- 1 дрібка ваніліну.
Для глазурі:
- 5 ст.лож. цукру;
- 3 ст.лож. сметани;
- 2 ст.лож. какао;
- 1 ст.лож. вершкового масла.
Масло дістаньте з холодильника, щоб воно трішки підігрілося. Перекладіть у миску, куди додайте цукор. Збийте інгредієнти міксером на високих обертах. Має вийти пишна маса. Продовжуючи збивати, додавайте одне за одним яйця. Маса має стати однорідною.
Борошно змішайте з какао й розпушувачем. Перемішайте, щоб суміш стала одного кольору. Просійте її в миску з яєчною масою. Змішайте до однорідності. Вилийте у форму діаметром 22 см, яку вистеліть пергаментом та змастіть олією. Розрівняйте. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте близько 30 хвилин. З форми не виймайте.
Тепер беріться до крему. Закип’ятіть молоко на невеликому вогні. Тонкою цівочкою всипте в нього манку. Варіть близько 5 хвилин, постійно перемішуючи. Зніміть з вогню й дайте каші прохолонути.
Зніміть цедру з лимонів і вичавіть сік. Додайте його в манну кашу й перемішайте. Змішайте м’яке вершкове масло, цукрову пудру та лимонну кислоту. Збийте їх у пишну масу. Починайте потроху додавати манку, продовжуючи розмішувати.
Для глазурі покладіть до сотейника цукор, какао та сметану. Перемішайте та варіть на слабкому вогні до розчинення цукру, продовжуючи розмішувати. Цукор має розчинитися повністю. Зніміть із вогню й додайте шматочок вершкового масла.
У форму, боки якої прокладіть папером для випічки, поверх нижнього коржа вилийте манний крем. Розрівняйте лопаткою. Зверху додайте глазур. Теж розрівняйте. Поставте торт “Пташине молоко” в холодильник на всю ніч. Перед подачею зніміть форму та пергамент. Прикрасьте на свій смак.