Цей рецепт цінують за те, що у пирога мало тіста, а начинки й, особливо, крему — навпаки багато, тому смак та аромат вражають будь-якого вимогливого дегустатора. Продукти для його приготування та технологія не складні, отже й готувати пиріг просто та досить легко.
Перед приготуванням увімкніть духовку й розігрійте її до температури 170°C. Підготуйте також роз’ємну форму для випікання діаметром 18 см, дно якої застеліть пергаментом.
Інгредієнти
Для тіста:
- Пшеничне борошно 240 г
- Розпушувач 1 чайна ложка
- Масло вершкове 90 г
- Жовтки яєчні 2 штуки
- Цукор 2 столові ложки
- Сметана від 20% 2 столові ложки
- Сіль 1 щіпка
Для начинки:
- Полуниця свіжа або розморожена 300 г
- Цукор 4 столові ложки
- Крохмаль кукурудзяний 2 столові ложки
- Вода 3 столові ложки
Для крему:
- Яєчні білки охолоджені 2 штуки
- Ванільний цукор 1 чайна ложка
- Цукор 4 столові ложки
- Сметана жирністю від 20% або натуральний йогурт 300 г
- Кукурудзяний крохмаль 2 столові ложки
Приготування
- Спочатку потрібно замісити тісто. Для цього просіяне борошно з розпушувачем перетріть зі шматками масла у крихту, а потім додайте до неї сметану, цукор, жовтки й сіль. Змішайте та вимісіть тісто, а тоді відділіть від нього 1/4 частину. Загорніть її у плівку, а решту тіста розподіліть по дну та бортах форми. Поставте тісто у холодильник.
- Самі ж приготуйте начинку. У сотейник з полуницею всипте цукор та влийте розведений у воді крохмаль. Варіть на помірному вогні до загущення.
- Далі приготуйте крем. Охолоджені білки збийте з цукром міксером на високих обертах до так званих “високих піків”, а потім покладіть сметану, всипте крохмаль та перемішайте до однорідності.
- У форму з тістом спочатку покладіть рівним шаром полуницю, а зверху — крем. Потім натріть рівномірно шматок тіста на терці.
- Відправте виріб випікатися протягом 50-55 хвилин.