Вам знадобиться:
- 400 г борошна;
- 225 мл води;
- 50 мл олії;
- 1 ст.лож. цукру;
- 1,5 ч.лож. дріжджів;
- 1,5 ч.лож. солі.
Для начинки:
- 1 кг картоплі;
- 1 маленький пучок кропу;
- 1 дрібка солі.
Якщо у вас не сухі дріжджі, а свіжі, то знадобиться втричі більше – 18 г. Тісто не обов’язково замішувати на молоці. Можете обмежитися водою. Трішки підігрійте воду – не більше 40 градусів. Додайте цукор, сіль та дріжджі. Відставте хвилин на 15.
Має з’явитися пишна шапочка. У такому разі можна продовжувати процес. Всипте 100 г борошна й ретельно перемішайте до однорідності. Поступово всипайте решту борошна. Замісіть тісто. Воно має бути м’яким та еластичним.
Наприкінці замішування влийте олію і ще раз вимісіть. Скатайте ковбик, покладіть у миску, накрийте рушником і залиште на 1,5 години, щоб підіймалося. Тим часом приготуйте начинку.
Обчищену картоплю наріжте кубиками. Картоплю відваріть у підсоленій воді до готовності. Воду злийте, а овоч перетріть на пюре. Кріп вимийте, стряхніть від крапель вологи, дрібно наріжте. Додайте вершкове масло та кріп.
Тісто обімніть і розділіть на 12 однакових шматочків. Сформуйте кульки. Кожну розкачайте в невелике кружальце. По центру викладіть 1-2 ст.лож. картопляної начинки. Защипніть краї біляша. Накрийте рушником й залиште на 15 хвилин, щоб піднялося.
У пательні розігрійте олію, яка має повністю покрити дно. Обсмажте біляші на середньому вогні з одного боку. Коли з’явиться рум’яна скоринка, переверніть і підсмажте до готовності.