І хоча рецепт запікання овочів не є відкриттям пана Євгена в кулінарії, саме він адаптував французьку класику на український манір й запропонував рецепт гратена з буряка під соусом бешамель. Що з цього вийшло, ви зможете оцінити, приготувавши страву за рецептом відомого шеф-кухаря.
Отже, заздалегідь підготуйте жароміцну форму для запікання, змастивши її олією, та розігрійте духовку до температури 180°C.
Інгредієнти
Для запіканки:
- Мелений перець чилі 1 чайна ложка
- Рослинна олія 1 столова ложка
- Буряк середнього розміру 6 штук
- Сир твердий 100 г
Для соусу бешамель:
- Вершкове масло 50 г
- Сир твердий 50 г
- Борошно 50 г
- Молоко 0,5 л
- Мускатний горіх мелений 1 дрібка
- Сіль 1 дрібка
Приготування
- Спочатку помитий та обсушений буряк трохи змастіть олією, потім ретельно загорніть кожен у фольгу та відправте запікатися у розігріту духовку протягом 1 години. Після того вийміть з духовки, приберіть фольгу та дайте йому охолонути при кімнатній температурі.
- Поки буряк готується, зробіть соус бешамель. Для цього поставте сотейник на вогонь та розтопіть вершкове масло на слабкому вогні. Потім всипте туди просіяне борошно й створіть, щось на кшталт кашиці, перемішавши продукти між собою. Смажте, постійно помішуючи, 1 хвилину.
- Потім влийте тоненькою цівкою, не припиняючи розмішувати, молоко, всипте мускатний горіх та сіль. Додайте також натертий сир. Варіть цю масу до загустіння.
- Після того як буряк охолоне, зніміть з нього шкірку та наріжте його кружечками однакової товщини. Покладіть їх у форму для запікання у 3 шари. Кожен шар, у тому числі й останній, заливайте соусом, що приготували. Посипте зверху натертим сиром та відправте у духовку на 25 хвилин.
- Готовий гратен вийміть з духовки та з форми й посипте зверху меленим перцем чилі.
- Подавайте страву на стіл охолодженою.