Твердий сир – дуже смачний продукт із молока, який можна їсти в чистому вигляді і додавати у різноманітні страви: піцу, салати, запіканки та інше. У магазині твердий сир коштує дуже недешево. А якщо ви хочете придбати смачний і якісний продукт, будьте готові витратити не одну сотню. Та такий сир можна приготувати вдома і зробити це не складно. Домашній сир виходить дуже смачним, адже готується лише з натуральних компонентів. Крім того, у сир можна додавати різні добавки: оливки, паприку, зелень і таким чином робити його ще смачнішим і цікавішим.
Необхідні інгредієнти:
- кисломолочний сир – 650 г;
- молоко – 600 мл;
- вершкове масло – 30 г;
- сіль – ⅓ ч.л;
- сода – 1 ч.л.
Добавки (за бажанням):
- оливки;
- сушені томати;
- паприка;
- зелень.
Спосіб приготування:
Для приготування твердого сиру обирайте якісні молочні продукти. Кисломолочний сир обирайте жирністю 5-9%. Молоко також не має бути обезжиреним.
Кисломолочний сир перекладаємо у каструлю з товстим дном і заливаємо його молоком. Ставимо каструлю на маленький вогонь. Масу час від часу помішуємо і чекаємо відділення сироватки. Коли сир з молоком будуть добре нагріті (ні в якому разі не доводимо до кипіння), а сироватка буде добре відділена, знімаємо каструлю з вогню.
Проціджуємо масу через марлю. Потрібно відділити сирні пластівці від сироватки. Добре відтискаємо руками сироватку, щоб вийшов сухий сир. До цього сиру додаємо сіль, соду і розтоплене вершкове масло.
Ставимо цю суміш на водяну баню і плавимо його. В цей час потрібно постійно мішати сир. Мішаємо до утворення однорідної гладкої консистенції без грудочок сиру. Якщо ви хочете отримати сир з добавками (зелень, оливки), то додавати в сир їх потрібно саме на цьому етапі.
Знімаємо сир з водяної бані і відразу викладаємо у форму (контейнер, миску) в якій буде формуватися головка сиру. Накриваємо сир харчовою плівкою і ставимо у холодильник до повного охолодження.
Сир готовий! З цієї кількості продуктів виходить приблизно 0,5 кг твердого сиру.
Смачного!