Вам знадобиться:
- 2 яйця;
- 200 мл молока;
- 225 г цукру;
- 250 г вершкового масла;
- 1 ч.лож. екстракту ванілі;
- 1 дрібка солі;
- 2 ч.лож. коньяку.
Розбийте в сотейник яйця. Ретельно перемішайте їх за допомогою вінчика. Починайте потроху вливати молоко, щоразу перемішуючи масу до однорідності. Всипте сіль та цукор. Перемішайте.
Поставте на середній вогонь і прогрівайте до закипання молочно-яєчної суміші. Постійно перемішуйте, щоб заварна основа не пригоріла. Після закипання продовжуйте тримати на плиті, щоб крем загустів, близько 1-2 хвилин.
Знявши з вогню, ще трішки помішайте, оскільки сотейник гарячий. Потім додайте екстракт ванілі та коньяк, який можете замінити ромом. За бажанням, можете відмовитися від використання алкоголю взагалі. Тоді додайте в крем 2 ложки ванільного екстракту, а не одну. Ретельно перемішайте. Загорніть харчовою плівкою так, щоб вона торкалася основи. Відставте, щоб крем прохолонув.
Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури. Тепер збивайте його міксером близько 4-5 хвилин. Коли масло стане пишним і побілішає, починайте додавати по 1 ложці заварну основу.
Кожного разу ретельно збивайте масу. Лише після цього додавайте наступну ложку. Робіть так, допоки вся яєчна суміш не опиниться у мисці з маслом. Крем в міру збивання має ставати густішим. Він готовий до вживання.
Можете промащувати коржі для торта, начиняти еклери чи профітролі, вирівнювати торт або, скориставшись кулінарним мішечком, видавлювати зверху торта квіти чи дивовижні візерунки.