Пропонуємо рецепт віденського печива, яке можна готувати з будь-якою начинкою. Все дуже просто: замішати пісочне тісто, додати улюблене варення, а в результаті отримати — розсипчастий та хрусткий десерт!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно – 450 г
- Розпушувач для тіста – 1 чайна ложка
- Цукор – 100 г
- Сіль – дрібка
- Ваніль – до смаку
- Вершкове масло – 180 г
- Яйця – 2 шт.
- Сметана або йогурт – 80 г
- Форма розміром 20х30 см
Для начинки
- Вишня – 500 г
- Цукор – 100 г
- Крохмаль – 30 г
- Вода – 40 г
Приготування
- У глибокій мисці поєднати просіяне борошно, цукор, ваніль, дрібку солі та розпушувач.
- Ретельно перемішати кухонною лопаткою.
- До сухих інгредієнтів додати охолоджені шматочки вершкового масла та перетерти їх руками до стану крихти.
- У центрі суміші зробити поглиблення і збити в нього яйця. Додати сметану або кефір і замішати пісочне тісто.
- Поділити тісто на дві нерівні частини. Меншу частину загорнути в харчову плівку та відправити в морозильну камеру.
- Більшу частину розподілити рівним шаром по дну форми для запікання (додатково змащувати форму олією не потрібно). Залишити форму з тістом в холодильнику.
- Для приготування начинки у каструлі поєднати заморожену вишню та цукор. Поставити на вогонь, перемішати та дати ягодам закипіти (можна використовувати будь-яке варення, джем, ягоди або фрукти).
- В окремій тарілці змішати воду та крохмаль.
- Коли ягоди почнуть кипіти, зняти каструлю з плити. Перемішати суміш з крохмалем і влити її до ягід. Перемішати та знову відправити на вогонь. Варити, помішуючи, протягом 3-4 хвилин.
- Дозволити ягідній масі трішки вистигнути.
- Вийняти форму з основою з холодильника та перекласти на неї теплу начинку. За допомогою лопатки розподілити масу рівним шаром.
- Поверх начинки натерти менший шматок тіста.
- Випікати в розігрітій духовці при 180-190 градусів протягом 30-35 хвилин.
- Готову випічку нарізати на порційні шматочки та подавати до столу. Спробуйте!