Вам знадобиться:
- 250 г борошна;
- 100 мл молока;
- 1,5 ч.лож. сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ч.лож. цукру;
- 0,3 ч.лож. солі.
Для присипки:
- 50 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- 200 мл вершків.
Продукти дістаньте з холодильника завчасно, щоб вони були кімнатної температури. Так дріжджове тісто краще підійметься. Молоко ще й трішки розігрійте – приблизно до 40 градусів.
Додайте в тепле молоко цукор та дріжджі, перемішайте. Накрийте серветкою і залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі мали можливість активізуватися. За цей час має з’явитися шапочка над поверхнею.
У глибоку миску розбийте яйця, додайте м’яке вершкове масло, посоліть. Вінчиком перемішайте масу. Збивати міксером не обов’язково. Влийте дріжджове молоко. Ще раз перемішайте вінчиком.
Крізь сито додайте борошно. Перемішайте тісто лопаткою. Воно має бути рідким, що дозволить пирогу бути м’якеньким. Грудочок не повинно бути. Накрийте миску харчовою плівкою чи рушником і залиште на 1 годину. Можете поставити у вимкнену духовку – там немає протягів.
Тим часом приготуйте присипку. Для цього масло має бути якраз холодним. Виделкою розімніть масло разом із цукром, щоб вийшли крихти. Подивіться до тіста – воно має збільшитися в об’ємах удвічі.
Форму для випікання змастіть олією. Робіть це пальцями, щоб вони змастилися в жиру. Викладіть тісто. Воно липке, тому змащена олією рука легше розподілить його рівномірно.
Накрийте серветкою і дайте постояти 20 хвилин. Зробіть пальцями заглиблення по поверхні тіста. Викладіть цукрово-масляну крихту. Духовка має бути розігрітою до 180 градусів.
Випікайте цукровий пиріг близько 30 хвилин. Дістаньте, полийте вершками й поверніть назад у духову шафу ще на 10 хвилин. Витягніть готову випічку і дайте трішки прохолонути. Найсмачнішим французький пиріг є у теплому вигляді.