Втім, реалії змінюються і тепер для багатьох з нас равіолі стали досить звичною та частою стравою. І хоча за круглою формою вони можуть бути схожими з пельменями (а можуть мати також й квадратну або трикутну форму), у равіолі багатший вибір начинок.
Та головна відмінність у тому, що равіолі, як правило не ліплять руками — для цього використовуються спеціальні форми, а пельмені, зліплені вручну цінуються найбільше.
Інгредієнти
Для тіста:
- Яйця 2 штуки
- Сіль 0,5 чайної ложки
- Оцет яблучний 1 чайна ложка
- Оливкова олія 1 столова ложка
- Борошно 300 г
Для начинки:
- Зелень шпинату 200 г
- Сир рікотта 200 г
- Яєчний жовток 1 штука
- Сіль 0,5 чайної ложки
Для соусу:
- Вершки від 10% 300 мл
- Часник 3 зубчики
- Борошно 1 столова ложка
- Вершкове масло топлене 1 столова ложка
- Сіль та перець на ваш смак
Для прикрашання:
- Базилік
- Сир пармезан тертий
Приготування
- Спочатку приготуйте тісто. Для цього у просіяне борошно всипте сіль. Змішайте в окремому посуді яйця, олію та оцет, а тоді влийте цю суміш у борошно й замісіть тісто. Накрийте його плівкою та залиште відпочивати на 30 хвилин.
- Далі зробіть начинку. Помитий та обсушений шпинат обсмажте трошки у рослинній олії на сковорідці. Потім дайте охолонути, а тоді відтисніть з нього зайву рідину. Поріжте шпинат дрібно, покладіть у блендер. Додайте сир, сіль та яєчний жовток. Все перебийте до однорідної маси.
- Тісто розкачайте тонко, покладіть у спеціальну форму. За допомогою кулінарного кулька наповніть кожну комірку форми начинкою, накрийте ще одним пластом тіста й виріжте равіолі.
- Зваріть їх у підсоленій воді та подавайте з соусом. Соус готується у сотейнику. Спочатку обсмажується на маслі подрібнений часник, а потім додається борошно, вливаються вершки і вся ця маса при постійному помішуванні готується до загущення.
- За бажанням страву прикрашають тертим пармезаном та листочками базиліку.