Вам знадобиться:
- 100 г волоських горіхів;
- 100 г чорносливу.
Для крему:
- 900 г густої сметани;
- 6 яєчних білків;
- 230 г цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 дрібка лимонної кислоти;
- 30 г желатина +70 мл води.
Для глазурі:
- 60 г шоколаду;
- 30 г вершкового масла;
- 3 ст.лож. молока.
Замість коржа у нас буде зовсім інша основа. У чашу блендера покладіть волоські горіхи та чорнослив. Подрібніть масу й викладіть на дно форми. Розрівняйте ложкою по всій поверхні.
Сметану перекладіть у чисту полотняну тканинку й відтисніть над мискою зайву рідину. Підвісьте, щоб сироватка витекла, а залишився густий вміст.
У глибоку мисочку викладіть білки з яєць. Додайте сіль та цукор. Перемішайте вінчиком до однорідності. Поставте миску на водяну баню. Кипляча вода не повинна торкатися дна посуду. Тримайте, допоки цукор повністю не розчиниться.
Зніміть миску з вогню. Всипте дрібку лимонної кислоти. Збивайте вінчиком. Спочатку робіть це на малих обертах, поступово збільшуючи швидкість. Має вийти густа біла піна.
В окремій мисочці змішайте желатин із холодною водою. Рідина має покривати повністю. Залиште, щоб він набубнявів.
Густу частину сметани перекладіть у мисочку і збийте міксером. Всипте ванільний цукор. Поступово додавайте білки, продовжуючи збивати масу. Желатин розпустіть у мікрохвильовці. Достатньо буде 20 секунд. Вмішайте його у збиту масу вінчиком.
Залийте основу кремом, накрийте харчовою плівкою та відправте до холодильника на 3 години. Коли дістанете, залийте прохололою глазур’ю. Для цього розтопіть на водяній бані шоколад, додавши шматочок вершкового масла та молоко. Поставте в холодильник ще на 10 хвилин. Форму зніміть, торт-суфле наріжте на порції, і можна пригощати рідню.
Ще один рецепт тортика без випікання дивіться у відео: