Вам знадобиться:
- 200 г масла;
- 240 г цукру;
- 4 яйця;
- 3 яєчних жовтки;
- 4 ст.лож. сметани;
- 50 г какао;
- 2 ч.лож. розпушувача;
- 250 г борошна.
Для листкового тіста:
- 125 г маргарину;
- 2 яєчних жовтки;
- 0,5 скл. сметани;
- 1,5 скл. борошна.
Для коржа з арахісом:
- 5 яєчних білків;
- 1 скл. цукру;
- 1 ст.лож. крохмалю;
- 1 ст.лож. оцту;
- 2 скл. арахісу.
Для крему:
- 400 г масла;
- 1 скл. цукрової пудри;
- 150 г згущеного молока;
- 3 ст.лож. какао;
- 3 ст.лож. коньяку.
Щоб зготувати торт “Верховина”, доведеться залучити три види випічки. Спочатку беріться до випікання шоколадного бісквіта. Задля цього збийте міксером м’яке вершкове масло (не з холодильника!) разом із цукром.
Починайте додавати по одному яйця та жовтки. Кожного разу збивайте масу до однорідності, лише потім додавайте нове яйце. Додайте сметану, просіяні борошно й какао. Перемішайте лопаткою.
Викладіть на деко, вистелене пергаментним папером. Випікайте за температури 180 градусів близько 20 хвилин. Коли корж прохолоне, розріжте його на дві частини вздовж.
Щоб приготувати арахісовий корж, спочатку збийте білки. Потім додайте цукор і ще збивайте. Коли цукор повністю розчиниться, всипте крохмаль, влийте оцет. Збийте. Всипте подрібнений арахіс. Перемішайте.
Викладіть на деко такого ж розміру, як і для бісквіта. Теж попередньо постеліть пергамент. Розрівняйте. Випікайте за температури 180 градусів. Достатньо 15-20 хвилин, щоб верхня скоринка прихопилася, а середина залишилася м’якою.
Для листкового тіста борошно змішайте з холодним маргарином. Перетріть руками на крихту. Влийте сметану, додайте жовтки. Замісіть тісто. Поставте в холодильник хоча б на годину. А краще – довше.
Розділіть листкове тісто на 2 частини. Розкачайте два тонкі коржі за розміром дека. Проткніть виделкою в різних місцях, щоб не підіймалися. Випікайте близько 10 хвилин.
Для крему збийте м’яке масло з цукровою пудрою. Додайте згущівку. Збийте масу до однорідності. Всипте какао і влийте коньяк. Ще трохи попрацюйте міксером.
Шоколадний корж змастіть кремом. Викладіть листковий. Знову крем. Потім горіховий плюс крем. Ще один листковий і крем. Урешті викладіть другий шоколадний корж. Зверху прикрасьте шоколадною крихтою.