Існує безліч рецептів квашеної капусти, і приготувати її вдома зовсім нескладно. Ми пропонуємо вам ознайомитися з одним із кращих рецептів цієї страви з додаванням яблук.
Інгредієнти
- Капуста (шаткована) – 2,5 кг
- Морква – 100 г
- Яблука сорту Антонівка – 400 г
- Перець горошком (духмяний і чорний) – 10 шт.
- Сіль – 5 ч. ложок
- Цукор – 2 ч. ложки
- Лавровий лист 1-2 шт.
Приготування
- Кулінари рекомендують вибирати білокачанну капусту пізнього сорту, оскільки вона найкраще підходить для квашення. Бажано, щоб у розрізі капуста була білого кольору, а не зеленого.
- Перш ніж розпочинати приготування, з капусти слід зняти верхні листочки, видалити пошкоджені ділянки та добре промити качани.
- Для нарізання капусти можна використовувати будь-який зручний спосіб, але важливо не різати її занадто тонко, щоб смужки вийшли шириною приблизно 3-4 мм.
- Нарізану капусту перекласти у велику миску. Найкраще використовувати пластикову або емальовану посудину.
- Після цього слід перемішувати капусту руками, доки не виділиться сік.
- Очистити та нарізати свіжу моркву на грубій терці або на терці для корейської моркви, й додайте до капусти.
- Також додати духмяний перець, чорний перець горошком, сіль, цукор та ретельно перемішати всі інгредієнти.
- Промити яблука, видалити серцевину і нарізати на скибочки будь-якого розміру. Рекомендується вибирати пізні сорти яблук із кислим смаком. Потім перекласти яблука у миску з водою, додавши 0.5 ст. ложки лимонної кислоти, щоб вони не потемніли.
- Утрамбувати кілька ложок капусти в трилітрову банку, потім чергувати шари капусти та фруктів. Коли банка буде заповнена на більше, аніж на половину, додати кілька лаврових листків.
- Заповнену банку слід поставити в будь-яке зручне місце та залишити при кімнатній температурі на 3-4 дні.
- Після цього квашену капусту можна перенести в холодильник або будь-яке інше холодне місце.