Втім, не так вже й важливо, як його назвати: пиріг, торт, шарлотка. Головне — це справжня насолода від його приготування та смаку.
У нього 3 складники: основний корж, яблучна маса та білковий шар. За такою чергою і будемо готувати.
Окрім продуктів, що вказані в рецепті, вам знадобиться форма для випікання розміром 25 на 30 см, застелена пергаментом, та духовка, розігріта до температури 180°.
Інгредієнти
Для тістової основи:
- Борошно 450 г
- Розпушувач 1 чайна ложка
- Вершкове масло 180 г
- Жовтки яєчні 4 штуки
- Цукор 150 г
- Сметана 2 столові ложки
- Манна крупа для посипання 1,5 столової ложки
Для яблучного прошарку:
- Яблука 1,5 кг відчищені від кірки та насіння
- Лимонний сік з 1 штуки
- Кориця на ваш смак
- Манна крупа 2 столові ложки
Для білкового прошарку:
- Білки яєчні 6 штук
- Цукор 150 г
- Крохмаль кукурудзяний 3 столові ложки
- Оцет виноградний 1 столова ложка
Приготування
- Приготуйте звичайне пісочне тісто. Просіяне борошно перетріть руками з маслом у крихту. У окремому посуді змішайте до однорідності сметану з яєчними жовтками та цукром. Тепер поєднайте обидві маси, додайте розпушувач та замісіть тісто.
- 1/3 частину покладіть у плівку та відправте у морозильник, а решту розкачайте так, щоб розподілити по дну та бортах форми для випікання. Після того поставте форму у холодильник.
- Яблука натріть на великій терці. Для того, щоб вони не потемніли додайте лимонний сік. Всипте цукор, корицю та манку.
- Тепер приготуйте білкову масу. У планетарному міксері збийте яєчні білки з цукром, оцтом та крохмалем до міцної піни або до так званих високих піків.
- Далі настав час зібрати торт. Вийміть тісто з холодильника та посипте його рівним шаром манки. Потім розкладіть яблучну масу, а зверху — білкову. Після того засипте поверхню натертим на терці тістом з морозильника.
- Випікайте торт у духовці протягом 50-60 хвилин.