Вам знадобиться:
- 700 г картоплі;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г сиру;
- 1 яйце;
- 75 мл молока;
- 1 ч.лож. солі.
Для начинки:
- 200 г фаршу;
- 50 г сиру;
- 200 г шампіньйонів;
- 1 цибулина;
- 1 помідор;
- 0,3 ч.лож. солі;
- 1 дрібка чорного перцю;
- 1 дрібка червоного перцю;
- 1 ст.лож. томатної пасти.
Щоб приготувати картопляні ватрушки, картоплю почистьте, вимийте, наріжте великими шматочками. Залийте холодною водою у каструлі й поставте на плиту варитися. Коли закипить, вогонь прикрутіть до мінімуму та варіть 30 хвилин.
Тим часом приготуйте начинку. Обчищену цибулину наріжте дрібними кубиками. Вимиті й висушені шампіньйони теж наріжте кубиками. Помідор натріть на тертушці так, щоб шкуринка залишилася.
Олію розігрійте на пательні. Додайте цибулю. Смажте до прозорості, постійно перемішуючи лопаткою. Всипте гриби й смажте до готовності. Виберіть їх з пательні, а туди влийте ще трішки олії та додайте фарш.
Смажте, розбиваючи грудочки, допоки вся рідина випарується. Додайте помідори й томатну пасту. Тушіть до готовності. Поверніть назад гриби з цибулею. Перемішайте. Посоліть та поперчіть.
Перевірте ножем, чи стала картопля м’якою. Злийте воду з каструлі. Товкачиком перетворіть картоплю на пюре. Додайте вершкове масло, розбийте яйце, всипте трішки сиру, натертого на тертушці. Влийте тепле молоко. Усе ретельно перемішайте.
Форму для запікання змастіть олією. З картоплі сформуйте гнізда. Заповніть їх начинкою. Зверху притрусіть рештою натертого сиру. Запікайте у духовці за температури 200 градусів близько 15 хвилин. До столу подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.