Формувати кожен сочник за цим рецептом не доведеться. Тому з випічкою впораєтеся дуже швидко.
Вам знадобиться:
- 260 г борошна;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 50 г цукру;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка ваніліну;
- 150 г вершкового масла;
- 150 г сметани.
Для начинки:
- 300 г кисломолочного сиру;
- 50 г цукру;
- 1 дрібка лимонної цедри;
- 1 дрібка ваніліну;
- 1 білок;
- 15 г крохмалю.
Для змащування:
- 1 жовток;
- 2 ч.лож. молока.
Щоб приготувати ліниві сочники, у глибоку миску просійте борошно й розпушувач. Додайте цукор, сіль, ваніль. Якщо у вас ванільний цукор, тоді додайте 1 ч.лож. Перемішайте сухі інгредієнти.
Додайте холодне вершкове масло, нарізане на шматочки. Перетріть із борошном, щоб вийшли крихти. Додайте сметану. Можете замінити її на кефір чи йогурт. Або ж зробіть суміш сметани з кефіром.
Перемішайте ложкою, а потім приступайте до замішування руками. Довго не вимішуйте. Просто зберіть в один ковбик. Загорніть у харчову плівку й покладіть до холодильника на 1 годину.
Тим часом приготуйте начинку. Розмішайте сир виделкою. Всипте цукор, ваніль, крохмаль. Відділіть у яйця білок і додайте в сирну масу. Жовток відкладіть убік. Натріть цедру з лимона, намагаючись не зачіпати внутрішній білий шар. Перемішайте. Якщо вийшло занадто рідко, додайте трішки борошна.
Холодне тісто викладіть на стіл, присипаний борошном. Зверху теж присипте й розкачайте довгастий прямокутник. Викладіть начинку по центру вздовж прямокутника. Загорніть один бік так, щоб він накрив шар сиру. Притисніть краї.
Загорніть другою частиною тіста. Підгорніть краї під низ рулету. Наріжте його на порційні шматочки. Викладіть на деко, вистелене пергаментним папером, залишивши відстань, щоб сочники могли рости.
Жовток змішайте з молоком і змастіть вироби зверху пензликом. Виделкою зробіть насічки. Поставте у духовку, розігріту до 190 градусів. На це піде орієнтовно 35 хвилин. Коли сочники прохолонуть, присипте цукровою пудрою.