Вам знадобиться:
- 3 л молока;
- 600 г сметани;
- 9 яєць;
- 1 ч.лож. солі.
Домашній сир вийде навіть із магазинного молока. Тільки зважте, що брати слід високий рівень жирності – 3,3%. Те ж стосується й сметани – купуйте не менше 20%.
Молоко влийте в каструлю, поставте на вогонь. Всипте сіль. Молоко має закипіти. Тим часом яйця вбийте у мисочку. Додайте сметану. Перемішайте до однорідності виделкою. Щойно побачите, що молоко закипає, влийте яєчну суміш.
Перемішайте лопаткою. Після закипання вогонь прикрутіть і варіть близько 7 хвилин. Маса поступово почне розділятися на сир та сироватку. Друшляк поставте на каструлю чи на миску. Викладіть 2 шари марлі.
Влийте туди сирну масу. Сироватку можете згодом застосувати для приготування оладок, а сир накрийте марлею зверху. Коли основна рідина витече, перекладіть марлю з сиром у формочку з дірочками й притисніть пляшкою з водою.
Форму можете зробити з будь-якої бляшанки, проткнувши дно в багатьох місцях. Поверніть на друшляк і дочекайтеся, допоки маса прохолоне. Після цього можете діставати, нарізати й куштувати.
У вас має вийти близько 1 кг домашнього сиру. На смак він відрізнятиметься від магазинного, але буде не гіршим – дуже ніжним. Ідеально підходить до ранкового чаювання.
Якщо переживаєте, що першого разу не вийде, можете взяти на пробу не 3 л молока, а 1 л. У такому разі кількість сметани та яєць теж зменште утричі. У вас вийде десь 300 г сиру.