Татарська страва з назвою азу є дуже популярною серед тюркських народів. Готується вона з яловичини, тому якщо ви вирішите обрати інший вид м’яса, то це вже не буде автентичною татарською стравою.
Інгредієнти
- Яловичина 1 кг
- Солоні огірки 4 штуки
- Томати 5 штук
- Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
- Часник 4 зубчики
- Морква середнього розміру 2 штуки
- Вода 500 мл
- Соняшникова олія 4 столові ложки
- Сіль 1 столова ложка
- Перець чорний мелений 1 чайна ложка
- Кріп 1 пучок приблизно 100 г
Приготування
- Перш за все підготуйте м’ясо та овочі до термічної обробки. Філе яловичини відчистьте від плівки, помийте його, обсушіть, а тоді наріжте поперек волокон на досить тонкі смужки.
- У сковорідку з товстим дном налийте соняшникову олію та розігрійте її на помірному вогні, після чого покладіть туди м’ясо й, помішуючи, обсмажте його до золотистої скоринки з усіх боків.
- Почищену від лушпиння цибулю наріжте на пів кільця, а потім покладіть її у ту саму сковорідку, де смажили м’ясо. Яловичину ж перекладіть у каструлю.
- Коли цибуля набуде світло-коричневого кольору, додайте її до каструлі з м’ясом. Залийте туди гарячу воду, посоліть та поставте варитися на плиту з помірним вогнем.
- У сковорідку ж додайте олії й обсмажте відчищені від шкірки й нарізані соломкою солоні огірки та моркву.
- У блендері або іншому подрібнювачі перебийте томати разом зі шкіркою.
- Тепер у каструлю покладіть моркву з огірками та томатну масу. Все перемішайте, поперчіть й за необхідності додайте сіль. Тушкуйте страву протягом 15-20 хвилин.
- На при кінці приготування покладіть до неї подрібнені часник та зелень.
- Подавайте азу гарячим зі смаженою картоплею, з картопляним пюре, локшиною, кашами й таке інше.