Вам знадобиться:
- 375 г борошна;
- 25 г дріжджів;
- 2 яйця;
- 100 г цукру;
- 70 г вершкового масла;
- 125 мл молока;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Для начинки:
- 500 г кисломолочного сиру;
- 2 яйця;
- 2 ст.лож. цукру;
- 1 ст.лож. крохмалю;
- 100 г кураги.
Щоб приготувати сирний пиріг із курагою, підігрійте молоко. Вилийте його в глибоку мисочку й додайте 1 неповну ложку цукру й стільки ж борошна. Всипте сухі дріжджі. Все перемішайте вінчиком. Поставте у тепле місце на 10 хвилин. Коли дріжджі активуються, утвориться пінна шапочка.
Тим часом розбийте яйця у глибоченьку мисочку. Всипте решту цукру, додайте пакетик ванільного цукру. Збивайте масу вінчиком, щоб цукор повністю розчинився. Влийте яєчну суміш до опари й перемішайте.
Починайте потроху додавати борошно. Спочатку перемішуйте руками, а коли маса загусне, приступайте до вимішування тіста. Додайте вершкове масло, порізане на шматочки. Його дістаньте з холодильника завчасно, щоб трішки розм’якло. Замішувати треба близько 8 хвилин.
Якщо вам видасться, що тісто занадто м’яке й сильно липне до рук, не переймайтеся – саме так і має бути. Не потрібно додавати зайве борошно. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і залиште в теплому місці на годину чи півтори.
Тим часом приготуйте начинку. Курагу промийте, висушіть і наріжте на кубики. Змішайте її з сиром, цукром, крохмалем та яйцями. Ретельно перемішайте.
Тісто, що підійшло, легенько обімніть і перекладіть у форму, яку попередньо вистеліть пергаментом – дно й боки. Розтягніть тісто по всій поверхні рівномірно. Зверху викладіть начинку і теж розрівняйте.
Духовку увімкніть завчасно, щоб прогрілася до 180 градусів. Випікайте пиріг із сиром та курагою близько 40 хвилин. Він має зарум’янитися. Не виймайте з форми, допоки повністю не прохолоне. Після цього можете розрізати на порційні шматочки й подавати до столу.