Вам знадобиться:
- 1 скумбрія;
- 1 ст.лож. солі;
- 0,5 ст.лож. цукру;
- 1 лавровий лист;
- 1 дрібка чорного перцю;
- 1 дрібка меленого коріандру;
- 0,5 ч.лож. мелених зерен гірчиці.
У скумбрії відріжте голову та хвіст. Зробіть надріз уздовж животика й вилучіть усі нутрощі. Промийте тушку під проточною водою, заразом відчищаючи чорну плівку. Промокніть ззовні та зсередини паперовою серветкою, щоб рибка стала сухою.
Далі беріться за суміш для засолювання. Складіть у слоїк сіль, цукор, лаврушку, свіжозмелений чорний перець, коріандр, гірчицю. Змішайте спеції дерев’яною ложкою.
Розстеліть на столі пакет. Тримайте над ним скумбрію. Присипайте сумішшю з середини та ззовні. Загорніть пакет, щоб риба залишилася в середині. Легенько струсніть його, щоб тушка замаринувалася спеціями повністю.
Тугенько загорніть пакет і перекладіть у ще один. Цей теж загорніть, щоб щільно прилягав. Перекладіть до холодильника. Процес соління має відбуватися 2 доби. Коли дістанете, промийте скумбрію під краном, після чого промокніть паперовим рушником.
Наріжте засолену рибку на шматочки, викладіть на тарілку. Збризніть олією та прикрасьте тонко нарізаними кільцями ріпчастої цибулі. Подавайте до столу з печеною картоплею.
Якщо відразу не з’їсте скумбрію, засолену в пакеті, покладіть до контейнера, закрийте кришкою і відправте до холодильника. На ніч бажано не вживати надто багато шматочків рибки, щоб на ранок не прокинутися з набряками під очима.