Вам знадобиться:
- 0,5 кг сала;
- 8 зубців часнику;
- 8 ст.лож. солі;
- 2 лаврових листи;
- 4 горошини духмяного перцю;
- 4 горошини чорного перцю.
Засолити сало з часником доволі нескладно. Бажано, щоб продукт був із м’ясними прошарками. Сало обирайте біле з нетвердою шкуринкою. Сіль має бути великого помелу. Спеції можете додавати до свого смаку.
Сало промийте під краном і ретельно обсушіть паперовим рушником. Наріжте на великі шматки. Для розсолу знадобиться 1 л води. Воду залийте в каструлю і поставте на вогонь. Обчищені зубці часнику наріжте на дрібні шматочки.
Половину часнику викладіть на дно контейнера. Далі викладіть сало. Якщо виходить кілька шарів сала, то кожен прокладіть часником. Зверху теж притрусіть фітонцидом.
Коли вода закипить, додайте в каструлю лаврове листя, духмяний перець, чорний перець, всипте сіль. Плиту вимкніть, а розсіл перемішуйте, допоки сіль повністю не розчиниться. Нехай настоїться 5 хвилин.
Залийте шматки сала ще гарячим розсолом разом із лаврушкою та перцем. Накрийте тарілкою і придавіть банкою з водою. Нехай 2 дні настоюється за кімнатної температури, потім ще на одну добу відправте до холодильника.
Після цього дістаньте контейнер. Розсіл злийте. Сало дістаньте й промокніть паперовим рушником. Якщо бажаєте, щоб сало з часником різалося дуже тоненько, загорніть шматочок у харчову плівку та покладіть до морозилки на деякий час.