Вам знадобиться:
- 1800 г свинячої грудинки;
- 500 мл світлого пива;
- 50 мл соєвого соусу;
- 0,5 ч.лож. суміші перців;
- 1 ч.лож. прованських трав;
- 1 ч.лож. сушеного часнику;
- 1 ч.лож. паприки;
- 1 ч.лож. солі.
Шматочки свинячої грудинки промийте під краном. Промокніть паперовим рушником. Розріжте на великі шматки й покладіть на суху пательню. Підсмажуйте на сильному вогні з обох боків. Має утворитися золотава скоринка.
Коли перевернете на інший бік, додайте спеції – суміш перців, сухий часник, прованські трави, сіль. Намагайтеся посипати грудинку, а не дно сковорідки. Влийте світле пиво. Полийте шматочки соєвим соусом.
Пательню накрийте кришкою. Вогонь прикрутіть до мінімуму й тушіть 20 хвилин. Після цього додайте паприку й цукор. Шматочки свинини переверніть на інший бік. Залиште умлівати на повільному вогні протягом 2 годин.
Під час цього процесу кожні пів години перевертайте шматочки грудинки на інший бік. Витягніть м’ясо з рідини й перекладіть на тарілку. Дочекайтеся, допоки прохолоне й відправте до холодильника на всю ніч, прикривши пергаментним папером.
Уранці можете діставати й різати на тоненькі слайси. До столу подавайте зі свіжою зеленню. Можете робити бутерброди з грудинкою. Решту зберігайте в холодильнику.
Виходить смачна, ароматна й дуже ситна закуска. Звісно, якщо м’ясо з молодого підсвинка, то страва буде набагато м’якішою та ніжнішою. Маленького шматочка вистачить, щоб на довгий час перебити апетит.