Вам знадобиться:
- 120 г пісочного печива;
- 50 г солоної соломки;
- 100 г вершкового масла.
Для карамелі:
- 200 г цукру;
- 120 мл вершків;
- 80 г вершкового масла;
- 50 мл води.
Для начинки:
- 2 банани.
- Для крему:
- 100 мл вершків;
- 100 г м’якого сиру.
Щоб приготувати Баноффі пай, розтопіть вершкове масло. Дайте йому прохолонути. Печиво поламайте на шматочки й складіть у чашу блендера. Подрібніть на крихту. Те ж саме зробіть із соломкою. Крихта в обох випадках має бути дрібною.
Пересипте печиво й соломку в миску. Вилийте туди розтоплене масло. Перемішайте до вологої крихти. Візьміть роз’ємну форму діаметром 16-18 см. Боки викладіть ацетатною плівкою. Крихту висипте в форму. Розподіліть крихту по дну та стінкам форми, сформувавши бортики. Поставте в холодильник на 2 години.
Тим часом приготуйте карамель. У сотейник засипте цукор, влийте воду. Поставте на вогонь і варіть, допоки цукор не розчиниться повністю. Перемішувати не потрібно, щоб цукор не кристалізувався. Просто час від часу струшуйте кухлик. Коли цукор розчиниться, додайте вогонь і тримайте на максимумі, допоки маса не набуде бурштинового кольору й не загусне.
Зніміть із плити, додайте вершкове масло, теплі вершки. Перемішайте до однорідності. Карамель має вийти густою. Якщо рідкувата, поставте на плиту й на повільному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Потримайте, допоки загусне.
Залийте карамель поверх печива, давши їй можливість трішки прохолонути. Банани почистьте й наріжте товстими кружальцями. Викладіть фрукти у 2-3 шари.
Для вершкового крему знадобиться м’який сир. Можете взяти маскарпоне, Хохланд, Альметте чи будь-який інший. Спочатку збийте міксером вершки до щільних піків. Додайте сир і ще трішки збивайте до однорідності. Довго робити це не потрібно, щоб вершки не розшарувалися.
Перекладіть крем у кондитерський мішечок, виставивши насадку “закрита зірка”. Зробіть величенькі трояндочки поверх бананів. Поставте Баноффі пай на 1 годину до холодильника. Кулінарне кільце зніміть, торт прикрасьте шматочками бананів і можете подавати до столу.