Скумбрія – дуже смачна і відносно бюджетна риба. Її готують різними способами, та найпопулярнішим способом є соління і копчення. Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт соління скумбрії, яка виходить як копчена. Вона має не лише ефектний золотистий колір копчення, а й дуже смачне і ніжне м’ясо.
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія – 1 шт.
- Для розсолу:
- вода – 1 л;
- цибулеве лушпиння – 2-3 жмені;
- чорний чай (сухий) – 2 ст.л;
- сіль – 3 ст.л;
- цукор – 1,5 ст.л.
Спосіб приготування:
В каструлю наливаємо воду і додаємо чисте цибулеве лушпиння (з 3-4 цибулин). Також додаємо чорний чай без ароматизаторів, сіль та цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння і даємо покипіти 2-3 хвилини. Даємо розсолу охолонути.
Рибу чистимо: відрізаємо голову, виймаємо нутрощі і прибираємо чорні плівочки. Також зрізаємо плавники. Рибу промиваємо і просушуємо паперовим рушником.
Беремо звичайну пластикову пляшку і зрізаємо з неї горлечко. Кладемо рибу у пляшку.
Охолоджений розсіл проціджуємо через сито. Чистим розсолом заливаємо рибу.
Накриваємо пляшку харчовою плівкою і ставимо рибу у холодне місце маринуватися 2-3 доби.
Готову рибку виймаємо, просушуємо паперовим рушником від розсолу і ріжемо на порційні шматочки. Промивати рибу від розсолу не потрібно ні в якому разі.
Скумбрія має дуже гарний золотистий колір, точно, як копчена. Звісно, аромату диму в такій рибі не буде. Та такий розсіл є дуже вдалим для засолки скумбрії. Риба виходить слабосолена, дуже ніжна і смачна. Присмаку чаю, чи цибулевого лушпиння у готовій скумбрії немає.
У такому розсолі можна зберігати рибу близько тижня. Головне, тримайте її у холодильнику.
Смачного!