Вам знадобиться:
- 1 минтай;
- 0,5 лимона;
- 0,25 ч.лож. солі;
- 0,25 ч.лож. спецій для риби;
- 5 ч.лож. олії;
- 40 г борошна;
- 1 велика цибулина;
- 6 маленьких помідорів;
- 0,25 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 0,25 ч.лож. паприки;
- 2 гілочки петрушки;
- 3 пера зеленої цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- 100 г твердого сиру.
Щоб приготувати минтай по-прованськи, у тушки розріжте черево й витягніть нутрощі. Ретельно промийте рибину й наріжте на порційні шматочки. Перекладіть у глибоку мисочку.
Вичавіть сік із половини лимона, додайте сіль, спеції для риби, 1 ч.лож. олії. Ретельно перемішайте та дайте замаринуватися хоча б 10 хвилин.
У тарілку насипте трішки борошна. Запаніруйте шматочки минтая. Пательню розігрійте на вогні, додавши 2 ч.лож. олії. Викладіть шматочки риби. Підсмажте з обох боків до появи золотавої скоринки.
Обчищену цибулину наріжте дрібними кубиками. Відправте на пательню з олією. Смажте до прозорості, постійно перемішуючи. У помідорів відріжте плодоніжки. Наріжте їх величенькими кубиками. Додайте томати до цибулі. Перемішайте. Всипте чорний перець та паприку. Смажте близько 3 хвилин.
Зубчик часнику почистьте та подрібніть ножем. Петрушку вимийте і дрібненько наріжте. Змішайте та залийте 2 ч.лож. олії. Зелену цибулю наріжте.
На дно форми вилийте смажені томати. Викладіть зверху шматочки смаженого минтаю. Покрийте шматочки риби часниковим соусом. Присипте зеленою цибулею. Притрусіть рівномірно натертим на тертушці сиром. Запікайте у духовці 15 хвилин за температури 170 градусів.