Він знаходить своїх шанувальників у кухнях різних країн світу. Від Японії до Аргентини, свинячий стейк завжди буде окрасою будь-якого столу. Що вже казати про такі європейські країни як, наприклад, Німеччина або Чехія, де свинина здавна шанується.
Для приготування стейків вам знадобиться жароміцна сковорідка зі знімною ручкою, у якій можна як засмажити м’ясо, так і запекти його. Також заздалегідь розігрійте духовку до температури 180°C.
Інгредієнти
- Свинячі відбивні 3 штуки
- Сіль 1,5 чайної ложки
- Розмарин подрібнений 3 чайні ложки
- Цедра 1 лимона
- Часник 3 зубчики середнього розміру
- Петрушка свіжа подрібнена 3 столові ложки
- Насіння кропу 1 щіпка
- Пластівці чилі 1 щіпка
- Оливкова олія 1-2 столові ложки
- Рослинна олія для смаження
Приготування
На першому етапі підготуйте стейки: помийте їх та за допомогою паперових рушників добре обсушіть.
Далі гострим ножем на кожному з них збоку зробіть досить глибокий надріз, утворюючи своєрідну кишеню.
На наступному етапі потрібно замаринувати м’ясо. Посоліть та поперчіть стейки як ззовні, так і в середині кишені. Накрийте плівкою та залиште так мінімум на 15-20 хвилин.
У цей час приготуйте начинку. Для її приготування важливо максимально перетерти трави та часник, щоб вони пустили сік. Тому після подрібнення їх, покладіть у ступку разом зі спеціями, підсоліть та ретельно перетріть до однорідної маси. Потім влийте оливкову олію та змішайте все між собою.
Залиште частину суміші для змащення стейків ззовні, а основну поділіть на 3 рівні й розкладіть по кишенях.
Розігрійте у сковорідці олію та обсмажте кожен стейк з обох боків до золотисто-коричневої скоринки, а потім сковорідку з ними відправте у духовку спочатку на 10 хвилин, а потім зменште температуру до 140 ° і запікайте ще 7 хвилин.
Вийміть стейки з духовки, накрийте їх фольгою й дайте їм так відпочити 10 хвилин, а тоді подавайте на стіл.